Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

 

Inhoudsopgave

Het Maastrichtse handschrift

Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden. Anno 1785 1. Siroop van moerbijje

2. Siroop van flamboosen

3. Abricoosen in te maaken

4. Om persiken en abricosen in brandewijn te leggen

5. Om morelle, flamboose, en groene pruijmen, in brandewijn te leggen

6. Om vrugten in te leggen dat sij als versch blijven

7. Marmelade van flamboose

8. Geleij van aelbesiën

9. Citroensnippers, en orangesnippers

10. Cietroenvlaa

11. Blanc mange

12. Geslaage room

13. Slemp

14. Amandeltaart

15. Om soesen te bakken

16. Een podding

17. Engelsche podding

18. Spritsen

19. Dunne pannekoeken

20. Kaakjes sonder gist

21. Een wortelpodding

22. Waafelen

23. Dennegebak

24. Appelbeinjers

25. Schulpgebak

26. Om deeg te maaken, daar men verscheide gebak van kan maaken

27. Recept om wafelen te bakken

28. Recept om gefarceert Frans brood te maaken

29. Om een kalkoen in gelij te maken

30. Een stuk rundvleesch in geley

31. Een speenvarken in geleij

32. Runderworst

33. Varkensworst

34. Kreefftesoup

35. Recept van een garnatpastij

36. Tot een pasteij van kreefte

37. Om een soûs op de kreeftepastij te maaken

38. Recept om een lekker zuur te maaken

39. Eau des coins

40. Roode, witte en swarte aalbesienwijn

41. Recept om een speenvarken gefarceert te braaden

42. Recept om een zuster te bakken

43. Vlakke spiritus

44. Om bruijn hout te boenen

45. Om kaste wit te maaken

46. Om wolle goed swart te verwen

47. Om zeijde en andere stoffen swart te verwen

48. Om deselve blaauw te verwen

49. Om het groen te verwen

50. Om het rood te verwen

51. Om roose couleur te verwen

52. Om orange te verwen

53. Om puce te verwen

54. Om geel te verwen

55. Om paars te verwen

56. Om grijs te verwen

57. Om wit weder wit te maaken

58. Als men linnen wil verwen

59. Als men trijpte stoelkussens off matrasse heeft die verbleekt sijn

60. Om het weer uijt linden te doen

61. Om zeijde koussen te wassen

62. Tegens de wandluijsen

63. Fijne spiritusvernis om meede te verlakken

64. Recept om kervelkoektjes te bakken

65. Recept tot Engelsche matrimonie

66. Recept om een struijf te bakken

67. Zeer vaste lijm te maaken

68. Recette pour faire des gateaux, lettres sec de coins

Recept om koekjes, droge letters van kweeperen te maken:

69. Korteletten met ryst

70. Duiven met peterselie

71. Schildpaddesoup

72. Engelsche podding

73. Citroenkoekjes

74. Orange mangé

75. Lekker koekjes

76. Blanc mangé

77. Recept om blanc mangé te maaken

78. Amandelpap

79. Kaneelwaaffelen

80. Waaffelen

Woordenlijst (De Milly katern 1)

Verantwoording van de transcriptie