Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

36. Tot een pasteij van kreefte

Als men de kreefte gekookt heeft, scheld men de pooten voorsigtig af, en legt die heel in de korst, en de start en het binneste ⁺ uijt de kop gehakt met wat bieslook, een anderhalf halve stuijveraant. wittebrood in soetemelk geweekt, en wijnig gestoote foelie en wijnig peeper, drie dooijers van eijeren en wat koude booter. Dit alles door malkander gehakt en klijne balties van gemaakt, en vult daar uwe korst meede, drukt daar een sietroen over en wat koude booter bijgedaan en een decsel darop en een half uer laate bakke. De sous het volgende blad.

+ In het handschrift staat: binnesteste