Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

[fol. 23]

37. Om een soûs op de kreeftepastij te maaken

Een pintieaant. room, 5 doojere van eijjeren daaronder geklopt en op het vuer geroert totdatse dik word, dan van het vuer genoeme en het suer van twee sietroene met een klomp booter daardoor geroert. Dan de pastij van ’t vuer genoeme, een wijnig late staan, opdat de sous niet sou schifte en dan daarover gedaan en de pastij wat geschud.