Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

38. Recept om een lekker zuur te maaken

Neemt witte groote comcommers afgescheld, middendoor gesneeden, wel het saad daaruijt gedaan en dan op een deurslag souten en een nagt met het sout laaten staan. En dan neempt mostertsaad, keulekemaaant. en wat fijne peper en wat gekapte chalotte, dat binne in de comcommers gedaan, en de halve comcommers op malkandren gedaan en met grijs gaaren toegebonden, en dan in ongekookte wijnazijn gedaan, en daarin laaten leggen, om ervan te gebreuken als men goet vint.