Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

[fol. 14]

27. Recept om wafelen te bakken

1 pondaant. meel, 4 eyeren die eerst klyn moeten geklopt worden, een mengelaant. soetemelk, 2 leepels beste gereevenaant. broodsuijker, 20 lootaant. booter, wel goede gist, ½ theekopje brandewijn. Eer men aan het bakke gaat, een klijn glaasje pompwater daaronder geroert. Men moet wijnig beslag int ijser doen! Het mingel melk is 1ltre maat die veel grooter is als hier.