Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

3. Abricoosen in te maaken

Op een pondaant. abricoosen, een pond broodsuijkeraant., men snijt de abricoosen halff door, men kraakt de steenen, men legt in ieder abricoos, een halff pitje, zet de zuijker met een halff glas regenwater op het vuur, en laat die kooken, totdat sij schoongeschuijmt is; koud laaten worden, er de abricoosen dan ingedaan, laat dien dan een goed halff uur tesaamen kooken, als de sijroop dan nog wat dun is, laat die dan nog wat alleen kooken. Koud geworden sijnde giet men die

[fol. 2]

op de abricoosen.

Desgelijks kan men ook persiken, pruijmen, mirabellen en allerhande vrugten confijten.