Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

73. Citroenkoekjes

¼ pondaant. wytemeelaant., ¼ pond broodsuijker, iets minder boter, de schel van vier citroenen geraspt, 2 dooyers van eyeren, het nat van 2 citroenen. Dit alles door malkanderen arbeiden, uitgerold op een taarteplank, met een vorm uitsteken en met geel van eij bestryken, een papier met boter besmeerd daarop gelegt. In een taartepanaant. laten bakken, niet veel vuur, anders zijn ze gaauw verbrand.