Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

17. Engelsche podding

Tot een groote neemt men voor vijff stuijversaant. tafelbeschuijten stampt die kleijn, neem dan twee rundermergpypen, het merg er uyt dat laten smelten, doet bij de beschuyd, drie vierendeelaant. corinthen, drie vierendeel pondaant. rosyne de pitten er uijt, wat sucaade, caneel en suijker. Beslaat dit dan dik met warme melk en braaffaant. gesmolte boter, doet er eene geraspte notemuscaat bij, doet er dan de

[fol. 10]

gesmolte merg bij, een bierglas gist, daar men het bitteren afneemt, met er wat suijker in te roeren. Raspt er dan de schil van een citroen bij, besmeert de pan met booter, set die te vuur, van onderen heel wynig vuur en van boven iets meerder, als de podding uytgeresen is, mag daar wel wat meerder vuur van onderen en boven bygedaan worden, maar hoe langsaamer men deselve bakt, hoe beter.