Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

[fol. 7]

12. Geslaage room

Een pintaant. ongekookte soete room, doet daar een leepel fijngeraspte broodsuykeraant. in, neemt dan het wit van vier a vijff eyeren, klopt dat heel fijn, roer die soo raauw onder de room doet het in een hooge aarde pot. Drilt het dan met een chocoladestok totdat het altemaal schuijm word, schept de schuijm dan van boven aff, en doet het in glaasjes off theekopjes, leg het soo hoog op als doenelijk is, laat het soo staan, totdat het wat styff word, en niet meer sakt. Soolang het sakt, doet men er nog wat schuijm op.