Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

11. Blanc mange

Een kan soete room op het vuur geset, als die begind te kooken, die daar weder afgenoomen, men neemt dan vier lootaant. visleijmaant., nadat die wel gesuijverd en gesmolten is, dewelken men met een stuijveraant. rose-, caneel-, off orangewater daardoor mengt, hetwelk men dan continueel roerende, tesaamen laat doorkooken, men neemt de suijker na de smaak, laat het dan door een doek in een vorm loopen, die eerst in koud water moet gestooken worden, waarin men het soolang laat staan, totdat het terdeegen koud is best in een pot koud water. Als men het dient neemt men de schotel op de vorm, keert die ten ondersteboven, als sy er nog niet uyt wil, slaat men een doek die in warm water gelegen heeft om, [recept houdt op; zie recepten op los folio aan het eind van deze transcriptie]