Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

66. Recept om een struijf te bakken

Men neemt daaartoe twee eijeren, fijngeklopt, twee leepels blom, een halve kanaant. melk, wel ondereen geklopt. De koekepan zet men op het vuur en maakt men heel heet, en dan doet men er een goed stuk boter in, waarin dan het beslag gedaan, en onder het bakken nu en dan met het mes daarin gestooken.