Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

14. Amandeltaart

Een halff pondaant. amandelpas, (waaronder eenige bittere amandelen) ses eijren, drie met, en drie sonder het wit, hetwelk apart, en het wit ⁺ sterk

+ ‘het wit’ staat boven het doorgehaalde ‘de doïeren’.

[fol. 8]

en lang geklopt word, totdat het rijk ⁺ schuijmt, de eyeren dan tesaamen in een hooge pot gedaan, en al roerende, de amandelpas daarbij gedaan, ⁺ waarna men er het buytenste van een citroen in raspt en een vierendeelaant. pond broodsuijker by doet. Dan nog eens braaffaant. omroeren, men doet het dan in een vorm, dewelke met boter gesmeert, en beschuijd gestrooyt word, en sagtjes laaten bakken met wynig veur van onder, zij is ordinaar in een uer gaar.

+ Andere hand, die corrigeert: ‘sterk’ wordt ‘rijk’.

+ Doorgehaald: ‘en dan nog een halff uur ,roeren’.