Gebak.
Het is aan te bevelen gebak in huis te bereiden, als men beschikt over een goede oven, wat handigheid en wat tijd. De thuisgebakken lekkernijen zijn altijd welkom in het gezin en zijn goedkoper dan de gekochte van gelijke kwaliteit. Een huisvrouw, die tussen de werkzaamheden door een zandtaart bakt, die in een ogenblik deeg gekneed heeft, er koekjes van snijdt en ze b.v. bakt in de oven vóórdat het vlees er in gaat, zal vinden, dat dit bakwerk nauwelijks tijd en weinig brandstof kost. Men moet echter een zekere routine bereikt hebben, voordat het zo gaat. Het zal van de liefhebberij van de huisvrouw afhangen, of ze deze werkzaamheden zwaar of licht telt en het werk dus graag of met bezwaar op zich neemt. Goedkoper dan de goedkoopste fabriekskoekjes zal de huisvrouw niet kunnen bakken, maar toch kunnen de koekjes goedkoop zijn, zoals blijkt uit de hier volgende berekening van de kosten van een eenvoudig koekje, dat met natuurboter gebakken is. De berekening zal echter niet altijd kloppen door de wisselende prijzen.
| 250 g bloem |
8 ct. |
| 125 g boter |
33 ct. |
| 125 g basterdsuiker |
6¼ ct. |
| |
_____ |
| 500 g |
± 47 ct. |
Het bakken van deze koekjes, die een weinig warme oven nodig hebben, kost bij een gasprijs van 10 ct. ± 6 ct. aan gas, zodat de onkosten van deze ½ kg koekjes ± 51 ct. bedragen.
Het bereiden van meer bewerkelijke en moeilijker degen, als moscovisch deeg en feuilletéedeeg, is in huis alleen aan te raden als de huisvrouw zich met weinig risico aan moeilijker werk kan wagen en ze de tijd er voor kan en wil vinden.
Met enig overleg is het ook in tijd van schaarste mogelijk koekjes en een enkele taart te bakken. Taarten en koekjes, die weinig boter en suiker vragen zijn: Kruidkoek blz. 395. vlaai blz. 412, sportbeschuit (tot kleine koekjes verwerkt)
Auteursrecht onbekend