Recepten huishoudschool Laan van Meerdervoort 's-Gravenhage

[p. 155]

Het schaap (lam) en zijn onderdelen

1.	Bout: braadstuk.
2.	en 3. Côteletten.
4.	Rug of zadel: braadstuk.
5.	Schouder: braadstuk.
6.	Lappen, gehakt, stoofvlees (hals).
7.	Gehakt, krabjes, stoofvlees (buik).
	Tong, nier, lever, hart.