Warme gerechten bij de koffietafel.
(Zie verder de rubrieken voorgerechten en eiergerechten, waarin van deze grondstoffen recepten gegeven worden voor schoteltjes, schelpen, ragoûts, croquetten, koekjes, enz. blz. 101 tot blz. 151).
Bij de koffietafel worden dikwijls de resten van de middagtafel gebruikt, wel of niet aangevuld met iets anders.
Gekookte aardappelen, gesneden in plakjes of blokjes, zijn o.a. met de volgende bestanddelen te verwerken:
| vleesjus of jus van een jusblokje |
| kaassaus, kerrysaus, uiensaus, tomatensaus, mosterdsaus, garnalensaus |
| soep van erwten- of bonenmeel |
| gebakken uien |
| gesmoorde tomaten |
| soepgroenten |
| rest soep |
| rest groente |
| rest gebraden vlees, soepvlees |
| worst of spek |
| rest vis en saus |
| geraspte kaas, kaasblokjes. |
Van aardappelpurée zijn o.a. met de volgende bestanddelen gerechtjes te maken:
| gebakken uien |
| erwten, bonen of linzen |
| peterselie of andere groene kruiden |
| kerrie |
| rest gekookte groente |
| fijngesneden rauwe groente |
| soepgroenten |
| gesmoorde of gebakken tomaten |
| champignons, cantharellen |
| rest vlees, soepvlees |
Auteursrecht onbekend