Recepten huishoudschool Laan van Meerdervoort 's-Gravenhage

[p. 5]

In plaats van wegen.

Met behulp van eetlepel en dl-maat of ingedeelde litermaat kan men bij benadering gewichtshoeveelheden van levensmiddelen bepalen, waardoor in vele gevallen het meer tijdrovende wegen, waarvoor bovendien een weegtoestel nodig is, vervangen wordt door de eenvoudige handeling van het meten.

In plaats van een dl-maat kan een nogal klein theekopje worden gebruikt, dat op een randje na gevuld wordt. De voor het bepalen van deze gewichten gebruikte lepel is een eetlepel van gemiddelde grootte. Er is vrij veel kans, dat uw hulpmiddelen niet veel zullen afwijken van de hier gekozen maten.

1 glad afgestreken lepel zout	weegt 10 g
1 glad afgestreken lepel suiker	weegt 10 g
1 glad afgestreken lepel boter	weegt 12 g
1 glad afgestreken lepel margarine	weegt 12 g
1 glad afgestreken lepel tarwebloem	weegt 7 g
1 glad afgestreken lepel aardappelmeel	weegt 8 g
1 glad afgestreken lepel maizena	weegt 8 g
1 glad afgestreken lepel rijst	weegt 10 g
1 glad afgestreken lepel grutten	weegt 9 g
1 glad afgestreken lepel griesmeel	weegt 8 g
1 glad afgestreken lepel havermout	weegt 5 g
1 glad afgestreken lepel cacao	weegt 6 g
1 glad afgestreken lepel water	weegt 15 g

1 dl weegt ongeveer	evenveel als ruim 6 lepels.
1 dl tarwebloem	weegt 50 g
1 dl suiker	weegt 70 g
1 dl rijst	weegt 70 g
1 dl krenten	weegt 55 g
1 dl rozijnen	weegt 65 g
1 dl grutten	weegt 60 g
1 dl grote gort	weegt 80 g
1 dl havermout	weegt 35 g
1 dl erwten, bonen	weegt 80 g

[p. 6]

Overzicht van de groenten en vruchten, die in de verschillende maanden in de regel overvloedig te verkrijgen zijn. (Verzameld naar gegevens van de Groenten- en Fruit-Centrale.)
IN JANUARI	IN FEBRUARI	IN MAART
Rode kool	Witte kool	Rode kool
Witte kool	Rode kool	Witte kool
Savoye kool	Savoye kool	Savoye kool
Uien	Uien	Winterpeen
Spruitkool	Winterpeen	Uien
Witlof	Spruitkool	Kroten (Bieten)
Boerenkool	Kroten (Bieten)	Witlof
Prei	Witlof	Spruitkool
Koolrapen	Prei	Raapstelen
Schorseneren	Boerenkool	Prei
Knolselderij	Koolrapen	Boerenkool
	Knolselderij	Rabarber
		Radijs
*		Koolrapen
	*
Winterpeen
Kroten (Bieten)	Schorseneren	*
Selderij	Selderij
Kervel	Kervel
		Spinazie
		Selderij
		Knolselderij
		Peterselie
		Kervel
ZWARTE DRUK: Groenten- en Fruitsoorten waarvan de aanvoer minstens de helft van 1/12e deel van de gemiddelde jaarlijkse totaalaanvoer bedraagt en dus nog in grote hoeveelheden verkrijgbaar zijn.
Rekening moet worden gehouden met enig voorbehoud ten aanzien van de groenten- en fruitsoorten, welke door de telers kunnen worden bewaard en dus op de voor de verkoop gunstigste tijdstippen worden aangevoerd.

[p. 7]

Overzicht van de groenten en vruchten, die in de verschillende maanden in de regel overvloedig te verkrijgen zijn. (Verzameld naar gegevens van de Groenten- en Fruit-Centrale.)
IN APRIL	IN MEI	IN JUNI
Sla	Sla	Komkommers
Spinazie	Spinazie	Tomaten
Winterpeen	Komkommers	Sla
Witlof	Bloemkool	Tuinworteltjes
Raapstelen	Tuinworteltjes	Bloemkool
Radijs	Rabarber	Andijvie
Rabarber	Radijs	Doperwten
Prei	Postelein	Postelein
Selderij	Raapstelen	Tuinbonen
	Asperges	Spinazie
	Selderij	Peulen
*	Kervel	Rabarber
		Spitskool
		Asperges
Kervel	*	Selderij
Peterselie		Peterselie
Witte kool		Kervel
Rode kool	Tomaten	Radijs
Savoye kool	Prei
Uien	Peterselie	*
Andijvie	Peulen
Kroten (Bieten)	Andijvie	Aardbeien
Postelein	Sterkers	Kruisbessen
Koolrapen		Kersen
		Perziken
		Frambozen
RODE DRUK: Groenten- en Fruitsoorten waarvan de aanvoer op de veilingen groter is dan 1/12e van de gemiddelde jaarlijkse totaal-aanvoer en dus in zeer grote hoeveelheden verkrijgbaar zijn.
Rekening moet worden gehouden met enig voorbehoud ten aanzien van de groenten- en fruitsoorten, welke door de telers kunnen worden bewaard en dus op de voor de verkoop gunstigste tijdstippen worden aangevoerd.

[p. 8]

Overzicht van de groenten en vruchten, die in de verschillende maanden in de regel overvloedig te verkrijgen zijn. (Verzameld naar gegevens van de Groenten- en Fruit-Centrale.)
IN JULI	IN AUGUSTUS	IN SEPTEMBER
Komkommers	Tomaten	Tomaten
Tomaten	Princessebonen	Andijvie
Princessebonen	Augurken	Snij- en pronkb.
Andijvie	Komkommers	Witte kool
Doperwten	Snij- en pronkb.	Princessebonen
Tuinworteltjes	Andijvie	Uien
Tuinbonen	Rode kool	Augurken
Bloemkool	Bloemkool	Bloemkool
Augurken	Spekbonen	Savoye kool
Winterpeen	Postelein	Postelein
Snij- en pronkb.	Selderij	Kroten (Bieten)
Postelein	Peterselie	Spekbonen
Rabarber		Selderij
Spitskool	Witte kool	Bleekselderij
Selderij	Sla	Chinese kool
Peterselie	Uien	Peterselie
	Tuinworteltjes	Kervel
Peulen	Winterpeen
Kervel	Snijbiet	Rode kool
Sla	Doperwten	Komkommers
Rode kool	Bleekselderij	Sla
Snijbiet	Kervel	Winterpeen
		Tuinworteltjes
*	*	Spinazie
R. en w. bessen		Knolselderij
Aardbeien	Peren	Sla
Kersen	Pruimen	*
Frambozen	Meloenen	Appelen
Meloenen	Druiven	Peren
Zwarte bessen	R. en w. bessen	Druiven
Kruisbessen	Perziken	Pruimen
Perziken	Appelen	Meloenen
Druiven	Frambozen	Perziken
ZWARTE DRUK: Groenten- en Fruitsoorten waarvan de aanvoer minstens de helft van 1/12e deel van de gemiddelde jaarlijkse totaalaanvoer bedraagt en dus nog in grote hoeveelheden verkrijgbaar zijn.
Rekening moet worden gehouden met enig voorbehoud ten aanzien van de groenten- en fruitsoorten, welke door de telers kunnen worden bewaard en dus op de voor de verkoop gunstigste tijdstippen worden aangevoerd.

[p. 9]

Overzicht van de groenten en vruchten, die in de verschillende maanden in de regel overvloedig te verkrijgen zijn. (Verzameld naar gegevens van de Groenten- en Fruit-Centrale.)
IN OCTOBER	IN NOVEMBER	IN DECEMBER
Witte kool	Witte kool	Savoye kool
Andijvie	Bloemkool	Rode kool
Uien	Savoye kool	Witte kool
Bloemkool	Winterpeen	Bloemkool
Winterpeen	Andijvie	Spruitkool
Savoye kool	Rode kool	Winterpeen
Kroten (Bieten)	Spruitkool	Andijvie
Snij- en pronkb.	Kroten (Bieten)	Witlof
Spruitkool	Koolrapen	Boerenkool
Prei	Prei	Prei
Chinese kool	Boerenkool	Koolrapen
Schorsenéren	Witlof	Schorseneren
Koolrapen	Schorseneren	Knolselderij
Knolselderij	Knolselderij	Selderij
Bleekselderij	Chinese kool	Kervel
Selderij	Selderij
Peterselie	Peterselie	Uien
Kervel	Bleekselderij	Kroten (Bieten)
	Kervel	Peterselie
Tomaten
Rode kool	Uien
Princessebonen
Tuinworteltjes
Postelein
Boerenkool		*
	*
*
Appelen	Appelen	Appelen
Druiven	Druiven
Peren	Peren
RODE DRUK: Groenten- en Fruitsoorten waarvan de aanvoer op de veilingen groter is dan 1/12e van de gemiddelde jaarlijkse totaal-aanvoer en dus in zeer grote hoeveelheden verkrijgbaar zijn.
Rekening moet worden gehouden met enig voorbehoud ren aanzien van de groenten- en fruitsoorten, welke door de telers kunnen worden bewaard en dus op de voor de verkoop gunstigste tijdstippen worden aangevoerd.