De borgerlyke tafel, om lang gesond sonder ziekten te leven

Waar in van yder spijse in ’t besonder gehandelt werd. Mitsgaders een beknopte manier van de spijsen voor te snijden, en een onderrechting der schikkelijke wijsen, die men aan de tafel moet houden. Nevens De Schola Salernitana

VI. Hooftstuk. Van alderlei aard-vrugten.

ONder de Aard-vrugten rekent men Pompoenen, komkommers, Meloenen, aard-besien.

Pompoenen, ⁺ tot een moes gemaakt, ʼt sy met soete melk, of anders, sijn niet heel ongesond gegeten.

Dog de Komkommers ⁺ hebben een quade naam gekregen; maar ik meine dat de selve schadelijker sijn, om dat se met veel suur gegeten

+ Pompoenen.

+ Komkommers.

[p. 25]

werden, dan om haar selfs wille: al hoe welse veel slijm schijnen te maken. Zy sijn best gegeten, als mense eerst snyd en in water legt, of gesneden sijnde, eenige uiren laat staan, soo salʼer een slymig water op komen, dat men sal afgieten. Gans afgewasschen sijnde, en met peper, folie, sout &c. middelmatig gegeten, konnen ze nog gedult werden.

Aan desen als ze nog jong sijn, werd alhier ʼt Amsterdam de naam van Agurkjes ⁺ gegeven, alhoewel sulx beter een andere vrugt toekomt. Men leidse in edik, peper, peper wortel, folie en diergelijke; welke Agurkjes by gebraad matig gegeten, niet heel veel schade doen.

De Meloenen ⁺ sijn mede al van de zelve aard als de komkommers, verwekkende vele siekten; dog ze worden hier van weinige gegeten,

+ Agurkjes.

+ Meloenen.

[p. 26]

soo dat se hier te lande niet veele siekten sullen maken.

Aard-besien ⁺ oft freinsen, met franse wijn en een weinig suikers gegeten, sijn aangenaam, en niet heel ongesond, alleen gegeten met een boteram konnen mede geen quaad; maar men moetse niet te oud laten werden, want dan verliesen sy ʼt geen ons voordeelig was, en werden fenijnig.

+ Aard-besien.