Logo DBNL
De borgerlyke tafel, om lang gesond sonder ziekten te leven (1967)

De borgerlyke tafel, om lang gesond sonder ziekten te leven

(1967)–Steven Blankaart–rechtenstatus Auteursrechtelijk beschermd

Waar in van yder spijse in ’t besonder gehandelt werd. Mitsgaders een beknopte manier van de spijsen voor te snijden, en een onderrechting der schikkelijke wijsen, die men aan de tafel moet houden. Nevens De Schola Salernitana


Vorige Volgende

V. Hooft-stuk. Van allerlei eet-bare Wortels.

ONder de eetbare wortels, rekent men de rapen, gele peen, Pinxternakels, beet-wortels oft karoten, radys, ramelassen, artisiokken

onder dʼaard, suiker-wortels, ajuin, look, aard-akers &c.

De rapen + gestooft, gebraden, oft heel gekookt, sijn altemaal niet ongesond, voornamelijk alsʼer een weinig pepers by gemengt is.

Van gelijken sijn ook de geele peen, + en pinxternakels, + gekookt by vleis ofte visch, of alleen gekookt, en met boter en schyfjes gegeten.

Beet-wortels + oft karoten sijn niet verwerpelijk, wanneer sy wel gepepert sijn, met wat olie oft gesmolten boter, dog dieʼer den edik uit kan laten, sal best doen.

Radys + en ramelassen + met weinig sout gegeten is den scheurbuikige seer gesond: ja selfs heb ikʼer quade magen mede genesen, waarom met ze wel op tafel mag zetten.

Aartisiokken onder dʼaard + by een olipodrigo gegeten, zyn seer goet, maar gesooden en als een salade

gegeten, sijn goet voor eerst-getrouwde, veel gegeten sijn walgelijk.

Peperwortel + geraspt sijnde, is niet alleen een smakelijke saus, maar ook seer gesond, voornamelijk bij visch.

De suiker-wortels + sijn mede seer gesond; waarom ik my verwonder datse niet meer gebruikt werden.

Ajuin +, look +, knof-look +, parei +, charlotte + en diergelijke, weet ik niet waarom sy van de doctoren soo seer verboden werden: de boeren souden hen daar van wel konnen overtuigen, wyl sy weten dat de selven hen tot hun triakel verstrekt, en dat ze byna alle siekten daar mede genesen. Sy sijn dan seg ik, om haar vlugtige deelen, middelmatig gegeten seer gesond, ʼt sy op wat wyse sy bereid werden. vleis en visch, doen sy haar schadelykheid verbeteren.

Aard-noten + oft aard-akers+ geven goet voedsel, maar te veel gegeten doen sommige stoppen en hardlyvig werden, dog dikwijls en weinig gegeten sijn gesond.

Peterseli-wortels, + by visch gekookt, sijn mede gesond en openende.


Vorige Volgende