Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

(1926)–Wim Slagter– rechtenstatus

Coups

800. Inleiding.

De coups zijn, evenals de Cobblers, zeer gewild en smaken, vooral na diners of soupers, goed en zijn in warme dagen een waar genot. De Coups zijn hoofdzakelijk samengesteld uit fijne IJssoorten, Likeuren, Vruchten en Wijnen. Worden geserveerd in glazen of zilveren Coups. Men kan deze Coups smaakvol garneeren.

Hieronder volgen de verschillende bereidingen.

801. Coupe Trianon.

Vanille-, Koffie- en Chocolade-ijs.

Met Mocca-cream opspuiten.

Hierop eenige sterren slagroom, op elke ster een roode geconfijte kers.

802. Union Coupe.

Sinaasappelijs.

Het Sap van een Sinaasappel

¼ Pijpglaasje Grand Marnier.

Champagne hoog opschenken.

803. Wilson Coupe.

Roomijs wordt met Mocca-cream en slagroom opgespoten in figuurvorm.

803a Queen Coupe.

Doet in een groote Familie-Coup:

Citroen-, Koffie-, Vanille en Aardbeienijs.

Niet vermengen, doch afzonderlijk.

Daarna het Citroenijs, garneeren met druiven en slagroom.

Vervolgens het Koffie-ijs garneeren met Peeren en Chocoladecream.

Dan het Vanille-ijs garneeren met Persico- of Frambozensause.

Ten slotte het Frambozenijs garneeren met Kersen en Slagroom.

Besprenkelen met Chartreuse.

Nrs.	Namen der Coups	IJssoorten	Likeursoorten	Wijnsoorten	Decoratie	Diversen
804	l'Amour	Vanille Koffie	Crême de Moca		Slagroom en gebrande Amandelen	stukjes Noga
805	Armande	Vanille	Curaçao	Malaga	Druiven
806	Arabe	Koffie	Crème de Mocca		Dadels	Beschuit Poeder suiker
807	Aardbeien	Aardbeien	Marasquin		Slagroom en Aardbeien
808	Argentine	Citroen en Ananas			Ananas	Het sap van ½ Citroen
809	Barcelona	Sinaasappel	Triple Sec	Roodwijn	Sinaasappel Geconfijte Fruit
810	Bourgogne	Abrikozen	Cordial Medoc	Bourgogne	Druiven
811	Bismarck	Room en Amandel	Kirschwasser	Moeselwijn	Diverse Vriuchten
812	Convent	Karamel	Crême de Noga		Slagroom Geconf. Fruit	Stukjes Caramel
813	Charles	Chocolade	Crême de Cacao		Geslagen Eiwit	Fijngehakte stukjes Choc.
814	Dumas	Karamel Vanille	Chartreuse	Bordeaux (zeer weinig)	Slagroom

815	Dante	Meloen	Benedictine	Champagne	Meloen
816	Dame	Aardbeien Vanille Koffie	Crême de Vanille		Eiwit Slagroom Vruchten	Wafels
817	Diamant	Chocolade Citroen Perzik	Kummel	Champagne	Vruchten	Gesponnen suiker in verschillende kleuren
818	Edison	Ananas	Cognac	Ananassap	Slagroom Ananas	Poedersuiker
819	Elegant	Frambozen in Figuurlijke Bombe	Grand Marnier	Malaga	Slagroom Geconfijt Fruit	Violette
820	Favorite	Pistasie	Kirschwasser	Amandelmelk	Walnooten
821	Fancy	Room			Gebrande Amandelen Slagroom Aardbeien Geconfijte Ananas	Wafels

822	Familie	Vanille	Curaçao	Witte Bordeaux	Vruchten	Sinaasappelsap
823	Gloire	Amandel	Curaçao	Koude aangemaakte Chocolade	Slagroom Amandelen
824	Hidalgo	Meloen	Marasquin	Moezelwijn	Vruchten
825	Hertog	Vanille	Crême de Menthe
826	Jacques	Vanille Aardbeien	Marasquin		Druiven en Ananas	Slagroom
827	Jeanette	Aardbeien	Kirschwasser	Moezelwijn	Dunne Room
828	Jeanne d'Arc	Frambozen	Kirschwasser	Moezelwijn	Frambozen	Poeder suiker
829	Japana	Koffie	Crême de Cacao		Slagroom en fijne Bonbons	Amandel
830	Italienne	Tomaten	Citroen	Spumanti	Pistasie's
831	Imperial	Aardbeien	Grand Marnier	Champagne	Zeer fijn gesneden Ananas
832	Lux	Tutti frutti	Triple Sec		Eier Room Geconfijte Kersen	Rozijnen

833	Monte Carlo	Granaatappel	Danziger Goldwasser	Champagne	½ uitgeholde Granaatappel vullen met Honing
834	Monaco	Mandarijn Sinaasappel	Grand Marnier	Champagne	½ Mandarijn met slagroom	1 Kers
835	Niceoise	Aardbeien	Marasquin	Champagne	Slagroom Vruchten
836	Orleans	Bananen	Crême de Noyeaux	Bordeaux	Mandarijn in partjes
837	Plombière	Tutti frutti	Marasquin		Vruchten
838	Pêches Melba	Perzik	Persico		Persico's Slagroom	Vruchtensaus
839	Petit Duc	Frambozen		Witte wijn	Persico's en Frambozen	Crême

Vorige Volgende