Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 207]

Sours

736. Inleiding.

De hoofdbestanddeelen van de Sours bestaan hoofdzakelijk uit Citroensap, Mineraalwater en Roode Wijn, gemalen IJs en Gedistilleerd. De vruchten, die men als garneering hiervoor gebruikt, mogen niet zoet zijn. Gebruikt als glaswerk hooge tumblers.

737. Anacreon Sour.

Het sap van een halven Citroen

Een Koffielepeltje Citroensiroop

1 Cognacglaasje Rum

1 Cognacglaasje Arak

1 Portglas Roode Wijn

Dit te samen in een hoogen tumbler doen, welke vooraf voor de helft met gemalen ijs gevuld is. Bijvullen met Mineraalwater. Met eenige zeer dunne schijfjes zuur beleggen, met een olijf in 't midden.

738. Brandy Sour.

Doet in een hoogen tumbler halfvol gevuld met gemalen ijs

Een koffielepeltje Suikersiroop

Het sap van een kwart Citroen

Een teugje Roode Wijn

Een klein portglas Cognac.

Bijvullen met spuitwater.

[p. 208]

739. Champagne Sour.

Een hoog Champagneglas half vol met fijn geschrapt ijs

1 Koffielepeltje Citroensiroop

Het sap van een kwart Citroen.

Een klein teugje Roode Wijn.

Bijvullen met Champagne.

740. Gin Sour.

Doet in een hoogen tumbler half vol gemalen ijs

Een Koffielepeltje Suikersiroop

Een teugje Roode wijn

Een portglas Gordon's Old Tom Gin

Bijvullen met het sap van een kwart citroen en mineraalwater.

741. Golden Sour.

Het sap van een kwart Sinaasappel

Een koffielepeltje Sinaasappelsiroop

Een klein portglas Cognac

wordt in den Shaker gedaan, dan eenige stukjes ijs en een eierdooier erbij voegen en vlug en goed schudden.

Overschenken door zeefje in een hoog glas en met mineraalwater tot op ongeveer 3 c.M. na bijvullen. Legt er dan een Citroenschijfje en eenige stukjes ijs in en vult voorzichtig bij met Roode Wijn, zoodat deze blijft drijven.

Ook kan men deze sour bereiden zonder den eierdooier.

[p. 209]

742. Liberty Sour.

Doet in een hoog bol glas half vol met geschrapt ijs

Het sap van een halven Citroen

2 Koffielepeltjes Frambozensiroop

en bijvullen half met Moesel- of Rijnwijn en half met Mineraalwater en een klein teugje Roode Wijn.

743. Perfectos Sour.

Vult een hoog kelkglas voor de helft met gemalen ijs

Het sap van een kwart Citroen

Het sap van een halven tomaat

1 Cognacglaasje Cognac

1 Cognacglaasje Gordon Dry Gin

Een teug Bourgogne Wijn

Bijvullen met Mineraalwater.

Garneeren met schijfjes Citroen, Sinaasappel en eenige stukjes Tomaten.

744. Rum Sour.

Behandelen als recept No. 738; neemt inplaats van Cognac, Rum.

745. Whisky Sour.

Behandelen als recept No. 738; neemt echter inplaats van Cognac, Whisky.