Logo DBNL
Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken (1926)

Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

(1926)–Wim Slagter–rechtenstatus Auteursrecht onbekend

Vorige Volgende

Limonades Naturel-Mixed en van Siroop

550. Inleiding.

De in ons land bekende Limonaden zijn in 't algemeen de Sinaasappel-, Ananas-, Frambozen-, Citroen-, Lemonquas, Grenadine en Orangeade, welke gewoonlijk door een of ander fabrikant (zie annonces) geleverd worden. Een klein deel dezer siropen is voldoende om met water of Mineraalwater, een limonade te bereiden. Vooral in Café's en Bars zijn de limonadesiropen aan de orde van den dag. Heeft men goed gestookte siropen, dan zijn deze werkelijk aan te bevelen. Goede diensten bewijzen zij ook bij het bereiden van verschillende dranken. Bij de recepten die volgen van verschillende Mixed limonades, zullen deze siropen inplaats van suiker of suikersiroop meermalen gebruikt worden. Bij het serveeren moet men vooral sierlijke glazen nemen.

551. Toelichting I.

In limonades uit goede vruchtensiropen bereid, geschonken in normale limonadeglazen, wordt ongeveer 1 Bitterglas siroop gedaan en verder met water of mineraalwater bijgevuld; ijs naar smaak.

552. Toelichting II.

Alle Naturellimonades worden naar keuze uit vruchtensappen bereid, die het jaargetijde medebrengen, worden ook met water of mineraalwater aangevuld.

553. Toelichting III.

Limonadesiropen en vruchtensappen door elkander vormen goede limonaden. Ook de limonades met Alcohol of Wijnen vermengd, vormen een goed geheel, waarvan men in de recepten eenige vindt weergegeven.

554. Aardbeien Limonade. Naturel.

Vult een sierlijk limonadeglas tot de helft met Aardbeiensap. Verder met water of Mineraalwater. Suiker en ijs naar smaak. Inplaats van suiker kan ook Aardbeien Limonadesiroop genomen worden.

555. American Limonade.

Vult een grooten tumbler voor ¾ met gemalen ijs. Ongeveer 1 portglas Vruchtensap, ½ portglas Vruchtensiroop, een weinig Cognac of Whisky en verder water of Mineraalwater.

556. Ananas Limonade. Naturel.

Doet in een sierlijk limonadeglas:

1 Portglas Ananassap.

Bijvullen met water of Mineraalwater.

IJs naar smaak.

557. Apricot Limonade.

Het sap van 3 rijpe Apricots wordt met een weinig Citroen-, Sinaasappel- of Suikersiroop in een sierlijken tumbler gedaan en aangevuld met water of Mineraalwater.

IJs naar smaak.

558. Bessen Limonade. Naturel.

Doet in een limonadeglas:

Een half glas Bessensap met Mineraal- of duinwater aanvullen.

Suiker en ijs naar smaak.

559. Brandy Limonade.

Doet in een tumbler:

1 Bitterglaasje Cognac

l Bitterglaasje Sinaasappel- of Citroensiroop.

Met water of Mineraalwater aanvullen.

IJs naar wensch.

560. Champagne Limonade.

Doet in een Champagneglas:

1 Bitterglaasje Limonadesiroop

Eenige stukjes ijs

en met Champagne aanvullen.

561. Claret Limonade.

Doet in een tumbler:

1 Cognacglaasje Citroensiroop

Eenige stukjes ijs.

Het glas tot de helft met water aanvullen.

Dit goed roeren en met Roode wijn bijschenken.

562. Corso Limonade.

Doet in een grooten tumbler:

1 Cognacglaasje Limonadesiroop

2 Eetlepels gemalen ijs

en vult het, voorzichtig roerend met een lepel, met v. Vollenhoven's Stout verder vol.

563. Egg Limonade.

Vult den Shaker met eenige stukjes ijs

1 Eierdooier

1 Bitterglaasje Grenadine

Het sap van een halven Citroen.

Goed verschudden en in tumbler doen. Daarna met Spuitwater een weinig aanvullen en er wat tot schuim geslagen Eiwitin doen.

564. Fancy Limonade.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Bitterglas Citroen-, Ananas- of Sinaasappelsiroop

Eenige geconfijte vruchtjes

Eenige stukjes gemalen ijs

Eenige Druiven of Kersen.

Tot 3 c.M. voor het glas vol is, met water aanvullen, daarna voorzichtig roode wijn bijschenken, zoodat deze boven blijft drijven.

565. Fruit Lemonade.

Een sierlijke tumbler wordt tot de helft met vruchtensap gedaan en met water of Mineraalwater vermengd.

Eenige stukjes ijs en met vruchten garneeren.

566. Hot Lemonade (Citronelle).

Doet in een groot Grocglas:

Het sap van 1 Citroen en 1 Bitterglaasje Citroensiroop.

Met heet water bijvullen.

567. Ice Lemonade.

Vult een groot bol glas voor:

¾ met water. een cognacglas Limonadesiroop

En voegt er 1 of 2 Eetlepels Vanille of Vruchtenijs bij.

568. Konings Limonade.

Doet in een Champagneglas:

2 Eetlepels gemalen ijs

Het sap van een Sinaasappel of Mandarijn

1 Bitterglaasje Grenadinesiroop.

Verder met Champagne aanvullen.

569. Klooster Limonade.

Vult een groot bol glas voor:

¼ deel met Bessensap.

¼ deel met Moesel- of Rijnwijn

½ deel met Bronwater. Roeren.

Suiker en ijs naar smaak.

570. Lente Limonade. I.

Doet in een tumbler:

Het sap van een halven Sinaasappel.

Het sap van een halven Citroen.

Met appelwijn bijvullen.

Suiker en ijs naar smaak.

571. Lente Limonade. II.

Precies als recept No. 571.

Neemt echter inplaats van Appelwijn, Meiwijn.

Doet er tevens eenige vruchtjes in.

572. Lemon Squash American.

Doet in een tumbler:

Het sap van 1 Citroen

1 Pijpglaasje Grenadine

Eenige stukjes ijs.

Aanvullen tot ¾ met Spuitwater

en er voorzichtig een teugje Roode wijn of Roode Port toedoen.

573. Lemon Squash American. II.

Precies als recept No. 572.

Laat de roode Port of Wijn weg, en doet er een teugje cognac in. Garneeren met vruchten.

574. Lemon Squash La Reserve.

Doet in een groot limonadeglas:

1 Likeurglaasje Groene Curaçao Wijnand Fockink

1 Likeurglaasje Citroensiroop

en het sap van een Citroen.

Bijvullen met Victoriawater

Eenige stukjes ijs en vruchtjes.

575. Lemon Squash Parisien.

Het sap van een Citroen en eenige stukjes ijs, in een limonadeglas doen.

1 Bitterglaasje Citroen of Suikersiroop tot 3 c.M. voor het glas vol is, met water aanvullen en voorzichtig Roode Wijn bijschenken, zoodat deze boven blijft drijven.

576. Lemon Squash Naturel.

Het sap van een Citroen wordt in een tumbler gedaan en vermengd met water of Spuitwater.

IJs en suiker naar wensch.

577. Milk and Soda.

Doet in een tumbler:

Half vol melk

1 Lepel gemalen ijs.

Aanvullen met Sodawater.

578. Orgeat. Amandel Limonade.

1 Ons beste orgeat (Amandelpers) wordt in ¾ liter water of melk opgelost. Kan koud en warm gedronken worden.

Serveeren in tumblers.

579. Orangeade Naturel.

Doet in een limonadeglas:

Het sap van een Sinaasappel

2 Eetlepels gemalen ijs.

Met suiker naar smaak.

Men kan ook inplaats van suiker, Sinaasappelsiroop nemen.

Met water of Mineraalwater aanvullen.

580. Portwine Limonade.

Precies als recept No. 561.

Neemt echter inplaats van Roodwijn, Portwijn.

581. Schorle Morle.

Vult een groot Wijnglas half vol Wijn en half vol Spuitwater.

IJs naar smaak.

582. Sherry Limonade.

Precies als recept No. 561.

Neemt echter inplaats van Roodwijn, Sherry

583. Soda Nectar.

Doet in een tumbler:

Het sap van 1 Citroen

Eenige stukjes ijs

3 Druppen Angosturabitter.

Bijvullen met Sodawater.

584. Stone Wall.

Doet in een tumbler:

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Pijpglaasje Citroensap

2 Pijpglaasjes Whisky.

2 Eetlepels gemalen ijs.

Bijvullen met Mineraal- of Sodawater.

585. Whisky Limonade.

Precies als recept No. 559.

Neemt echter inplaats van Cognac, Whisky.

586. Zürich Limonade.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Pijpglaasje Grenadine

1 Pijpglaasje Kirschwasser

1 Pijpglaasje Gordon Dry Gin.

Met ijswater aanvullen.


Vorige Volgende