Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 159]

Juleps

536. Inleiding.

Volgens de oude methode worden de Juleps bereid met Minthblaadjes, welke met wijn, evenals de Waldmeisterbowl getrokken worden. De geur is werkelijk sterker dan bij onderstaande recepten, welke door mij als de nieuwe methode betiteld wordt. Daar de smaak van beiden dezelfde is, vond ik het beter de nieuwe methode te publiceeren, daar deze voor Café's en Bars de meest practische is, en staan deze met N.M. bij de recepten gemerkt.

Ten slotte zal ik nog eenige recepten opgeven, volgens de oude methode, die voor partijen zeer geschikt zijn, en staan die met O.M. bij de reepten gemerkt.

537. Aananas Julep. N.M.

Doet in een Champagneglas:

1 Likeurglaasje Crême de Menthe Wijnand Fockink

1 Pijpglaasje Ananassiroop.

Eenig Ananassap, een schijf Ananas, goed fijn gehakt

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Mineraalwater of Champagne.

Goed roeren.

Met eenige vruchtjes garneeren, en met eenige Minthblaadjes versieren.

[p. 160]

538. Abricot Julep. N.M.

Behandelen als recept No. 537. Inplaats van Ananas neemt men 2 rijpe abrikozen, welke eerst tot puré zijn gemaakt. Ook kan men ze geschild erin doen en even laten trekken.

539. Brandy Julep. N.M.

Doet in een Champagneglas:

2 Pijpglaasjes Crême de Menthe Wijnand Fockink

3 Pijpglaasjes Cognac

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Mineraalwater en garneeren met Sinaasappel- of Mandarijnschijfjes. Zoo aanwezig, versieren met eenige Minthblaadjes.

540. Champagne Julep. N.M.

Doet in een Champagneglas:

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Orangeadesiroop

2 Pijpglaasjes Crême de Menthe Wijnand Fockink

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Champagne.

Garneeren met vruchtjes, en, zoo aanwezig, met eenige Menthblaadjes versieren.

541. Champagne Julep voor partijen. O.M.

Behandelen als recept No. 544. Inplaats van Rijn- of Moeselwijn neemt men 2 flesschen Champagne, inplaats van twee, éen syphon spuitwater.

[p. 161]

542. Gin Julep. N.M.

Behandelen als recept No. 539. Inplaats van Cognac voegt men er Hollandsche Genever Wijnand Fockink of Gordon's Old Tom Gin bij.

543. Hock Julep. N.M.

Doet in een groen Wijnglas:

2 Pijpglaasjes Crême de Menthe (groene) Wijnand Fockink

1 Pijpglaasje Citroensiroop.

Aanvullen met Rijn- of Moeselwijn.

1 Eetlepel geschrapt ijs, en eenige vruchtjes.

544. Minth Julep voor partijen. O.M.

Doet in een bowlhouder:

1 Bosje Minthplantjes, welke vooraf afgewasschen zijn.

Voegt hierbij 6 Eetlepels geschrapt ijs

¾ Flesch Suikersiroop

¼ Flesch Cognac

1 Flesch Rijn- of Moeselwijn

2 Syphons spuitwater.

Laat dit ongeveer 1 uur zoo staan.

Opdienen in Champagneglazen.

Schenken door een filter, zoodat de Minthblaadjes niet in het glas komen.

Ook kan men er verschillende versche stukjes vruchten toevoegen.

545. Orange Julep. N. M.

Doet in een hoog kelkglas:

Het sap van 1 Sinaasappel

[p. 162]

2 Pijpglaasjes Crême de Menthe Wijnand Fockink

1 Pijpglaasje Orangeadesiroop

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Mineraalwater of Champagne.

546. Rum Julep. N.M.

Behandelen als recept No. 539. Inplaats van Cognac neemt men Rum.

547. Whisky Julep. N.M.

Behandelen als recept No. 539. Inplaats van Cognac neemt men Whisky.

548. Wine Julep. N.M.

Behandelen als recept No. 543. Voegt er echter inplaats van Rijn- of Moeselwijn: Witte Bordeaux- of Portwijn bij.

549. Woman Julep. N.M.

Doet in een hoog kelkglas:

1 Bitterglaasje Citroensiroop

1 Bitterglaasje Crême de Menthe Wijnand Fockink

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met water of Mineraalwater.

Garneeren met vruchten.

[p. 163]

[p. 164]