Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

(1926)–Wim Slagter– rechtenstatus



[pagina 37]
Cocktails
86. Inleiding. Bij het bereiden van de hiervolgende Cocktails is noodig: een z.g. Shaker, bestaande uit twee zilveren bekers waarvan de boven randen als een bus inéénsluiten. Tevens gebruikt men ook vaak de z.g. Cocktailmenger, welke men evenals de Shaker op een der afbeeldingen in dit boek kan vinden. In deze bekers worden dan de dranken etc. gedaan, die, als in de recepten aangegeven, noodig zijn. Deze worden met eenige heldere stukjes ijs vermengd, de twee helften der bekers aaneengesloten en er vervolgens een schuddende of roerende beweging mede gemaakt: daarna ontsluit men den Shaker en wordt de drank in een daarbij passend glas geschonken. Het overgebleven ijs wordt achtergelaten in den Shaker. Tevens gebruikt men ook vaak de z.g. Cocktailmenger, (welke men, evenals de Shaker, op een der afbeeldingen in dit boek kan vinden), geplaatst in één beker. Men kan ook, indien bovenbedoelde gereedschappen niet aanwezig zijn, zich van een groot barglas met langen lepel bedienen, en maakt men alleen een roerende beweging met den lepel, totdat de drank zich gekoeld heeft. Bij de maataangeving moet rekening worden gehouden met den inhoud der te gebruiken glazen, omreden dat bij eenige voorkomende recepten een grooter glas noodig zal zijn als waarin is afgemeten. Door de bewerking met ijs, zal het volume der cocktails met 15 à 20 gram vermeerderen en
[pagina 38]
men moet dus met de maataangeving in de recepten hiermede rekening houden. De Cocktails, waarin Champagne komt, worden eenigszins anders bereid en staat deze bereiding in de voorkomende recepten aangegeven.
87. Absinth Cocktail. Men doet in den Shaker: Eenige stukjes helder ijs 6 Druppen Gordon's Old Tom Gin 2 Druppen Anisette ¼ Cocktailglas Water 1 Pijpglaasje Absinth. Behandeling: Bovenstaande goed vermengen en verkoelen en zonder het ijs in een Cocktailglas doen. Knijpt de olie uit een stukje Citroenschil, al boven de Cocktail houdende, en legt deze op den rand van het glas. Zie ook inleiding No. 86.
88. Air-Ship Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs 3 Druppen Angostura ⅓ Cocktailglas Dubonnet. ⅓ Cocktailglas Vermouth (Ital.) ⅓ Cocktailglas Vermouth France Behandeling als No. 87. Voegt er een Druif of Kers bij.
89. Alabazam Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Whisky ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin
[pagina 39]
3 Druppen Angostura 3 Druppen Citroensiroop. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Olijf of Druif in.
90. Albertine Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅝ Cocktailglas Whisky ⅛ Cocktailglas Frambozensiroop ⅛Cocktailglas Benedictine D.O.M. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Kers of Druif in.
91. Alexandre Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Crême de Cacao ⅓ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin ⅓ Cocktailglas Room. Behandeling: De beide helften van den Shaker worden als een bus ineengesloten. Dan goed omschudden en in een Cocktailglas doen, waarbij men een zeefje gebruikt, om het ijs terug te houden.
92. Anvers Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Elixer d'Anvers ½ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink ⅛ Cocktailglas Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een schijf Persicot in.

[pagina 40]
93. Anglers Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅙ Cocktailglas Grenadine ⅙ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink 2 Spritsen Angostura. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Druif of Kers in.
94. Appetizer Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Dubonnet ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin. Behandeling als bij recept No. 87.
95. Apple·Jack Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Apple-Jack Brandy 3 Druppen Witte Curaçao Wijnand Fockink 2 Druppen Angostura 3 Druppen Gomsiroop. Behandeling als bij recept No. 87. Bij voorkeur eenige Kersen er in doen.
96. Bamboo Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Dry Sherry ½ Cocktailglas Fransche Vermouth 1 Drup Angostura. Behandeling als bij recept No. 87.

[pagina 41]
91. Benowitz Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Gordon Dry Gin ¼ Cocktailglas ltal Vermouth ¼ Cocktailglas Fransche Vermouth ¼ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Druif in.
98. Blacktorn Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas lersche Whisky ½ Cocktailglas Fransche Vermouth 3 Druppen Absinth. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Olijf in.
99. Bloodhound Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅓ Cocktailglas ltal. Vermouth 5 Druppen Marasquin. Behandeling als bij recept No. 87.
100. Bombay Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅖ Cocktailglas Pale Sherry ⅒ Cocktailglas Rum Wijnand Fockink ⅒ Cocktailglas Curaçao (Oranje) Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Kers of Druif in.

[pagina 42]
101. Brandy Cocktail. Doet in den Shaker eenige stukjes ijs 2 Druppen Angostura 4 Druppen Marasquin ½ Cocktailglas Cognac 2 Druppen Gomsiroop. Behandeling als bij recept No. 87. Voegt er een Druif of Kers bij.
102. Brandy Cocktail Dry (droog). Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs en een teugje Fransche Vermouth ¾ Cocktailglas Cognac en het sap van ¼ partje Citroen. Behandeling als recept No. 87. Doet er een olijf in.
103. Brandy Fancy Cocktail. Als recept No. 101. Voegt er echter nog 6 druppen Anisette of 3 druppen Absinth bij. Behandelen als bij recept No. 87. Bijvullen met verschillende stukjes vruchten. Gebruikt een groot soort Cocktailglas.
104. Bronx-Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Vermouth-Italie ⅓ Coctailglas Vermouth-France ⅓ Coctailglas Gordon Dry of Old Tom Gin
[pagina 43]
1 Eetlepel Sinaasappelsap 4 Druppen Gomsiroop. Behandeling als bij recept No. 87. Als vrucht een Kers.
105. Braziel Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Gold Sherry ½ Cocktailglas Fransche Vermouth 3 Druppen Angostura 3 Druppen Absinth. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Olijf in.
106. Bull Dogg Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink ½ Cocktail glas Fransch Vermouth 3 Druppen Gomsiroop. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een schijfje Sinaasappel in.
107. Buster Brown Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¾ Cocktailglas Whisky 3 Druppen Oranjebitter Wijnand Fockink 1 Theelepel Citroensiroop 1 Theelepel Citroensap. Behandeling als bij recept No. 87.
108. Byou Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Groene Chartreuse ⅓ Cocktailglas Ital. Vermouth
[pagina 44]
⅓Cocktailglas Gordon Dry Gin 4 Druppen Oranjebitter W ijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Reine Claude in (tinned).
109. Canadian Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Whisky ⅙ Cocktailglas ltal. Vermouth ⅙ Cocktailglas Pale Sherry 3 Druppen Angostura. Behandeling als bij recept No. 87.
110. Chocolate Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Crême de Cacao Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Roode Port 1 Eierdooier 1 Theelepel poederchocolade of Fosco, opgelost met 6 druppen Cognac. Behandeling als bij recept No. 91.
111. Chinese Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Coctailglas Vermouth-ltal. ⅒ Cocktailglas Jamaïca-Rum Wijnand Fockink ⅒ Cocktailglas Cognac ⅒ Cocktailglas Curaçao (Orange) Wijnand Fockink ⅒ Cocktailglas Gomsiroop 3 Druppen Angostura. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een Druif in.

[pagina 45]
112. China Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ¼ Bitterglaasje Cognac ¼ Bitterglaasje Curaçao Wijnand Fockink ¼ Bitterglaasje Suikersiroop ½ Cocktailglas sterke Thee. Behandeling als recept No. 87. Gebruikt een groot soort Cocktailglas.
113. Champagne Cocktail. Doet in een Champagne Cocktailglas, welk vooruit goed koud gemaakt is: 1 Klontje suiker met 6 Druppen Angostura Het Sap van een kwart Citroen Een paar kleine stukjes ijs Een paar Sinaasappelschijfjes Diverse stukjes versche vruchten, bij voorkeur Aardbeien met Ananas. Met koude Champagne bijvullen. Citroenschilletje er op uitknijpen en op de rand van het glas leggen.
114. Champagne Cocktail op een andere manier. Doet in een Champagne Cocktailglas, welk vooruit goed koud gemaakt is: ½ Pijpglaasje Sinaasappelsiroop ½ Pijpglaasje Citroensap 6 Druppen Angostura Een paar stukjes ijs en diverse stukjes vruchten. Citroenschilletje er op uitknijpen en op de rand van het glas leggen.

[pagina 46]
115. Chicago Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs 1 Theelepel Gomsiroop 2 Theelepels Oranje Curaçao Wijnand Fockink 5 Druppen Angostura 3 Druppen Citroensap. Behandeling als recept No. 87, daarna aanvullen met koude Champagne. Als vrucht een Druif of Kers.
116. Club Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs 3 Druppen Gomsiroop 2 Druppen Oranjebitter 2 Druppen Chartreuse ⅔ Cocktailglas Vermouth-Ital. ⅓ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin. Behandeling als bij recept No. 87. Als vrucht een paar Druiven of Kersen.
117. Clover Club Cocktail. Doet in den shaker: ⅔ deel Gordon's Old Tom Gin ⅓ deel Marasquin Wijnand Fockink 1 Eiwit met een weinig Room 5 Druppen Grenadine. Behandeling als bij recept No. 91.
118. Continental Cocktail. Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Vermouth (Ital.)
[pagina 47]
⅓ Cocktailglas Cognac 5 Druppen Gomsiroop 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Druif of Kers in.
119. Continental Cocktail Dry. Eenige stukjes ijs worden in den Shaker gedaan met: ⅔ Cocktailglas Vermouth-France ⅓ Cocktailglas Cognac. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf.
120. Coffee Cocktail. Vult den Shaker met: 1 Versch Eidooier en eenige stukjes ijs ½ Pijpglaasje Cherry Brandy Wijnand Fockink ½ Pijpglaasje Crême de Mocca Wijnand Fockink ½ Cocktailglas Tokayerwijn Behandeling als recept No. 91. Men bestrooit echter het Cocktailglas vooraf met een mespunt Nootmuscaat.
121. Coronation Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅗ Cocktailglas Cognac ⅕ Cocktailglas Witte Curaçao Wijnand Fockink. 4 Druppen Crême de Menth (Witte) Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 87.

[pagina 48]
122. Cincinnatie Cocktail. Vult een goed koudgemaakte biertumbler ½ vol met v. Vollenhoven's Stout ½ vol met Gingerale.
123 City Cocktail. Doet in een Champagneglas eenige fijne stukjes ijs 1 Pijpglaasje Grenadinesiroop en vult het aan met Champagne. Doet er verschillende stukjes vruchten in.
124. Deli Club Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs. ¼ Cocktailglas Benedictine D.O.M. ⅛ Cocktailglas Frambozensiroop ½ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink Behandeling als bij recept No. 87. Doet een vrucht er in.
125. Derby Cocktail. Doet in een sierlijk wijnglas half gevuld met fijn geschrapt ijs een Citroenschijfje 6 Druppen Angostura 6 Druppen Ananassiroop 6 Druppen Witte Curaçao Wijnand Fockink. Met Champagne bijschenken.
126. Deep Sea Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth.
[pagina 49]
⅙ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink 5 Druppen Absinth. Behandeling als bij recept No. 87.
127. Devil's Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Gordon's Dry Gin ⅓ Cocktailglas Witte Crême de Menth Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 87. Strooit er een weinig Paprika op.
128. Dixie Cocktail. Als Cocktail No. 125. Doet er echter 5 Druppen Crême de Menth bij.
129. Dollar Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het wit van een Ei ⅓ Cocktailglas Whisky ⅙ Cocktailglas Grenadine 4 Druppen Witte Curaçao Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 91.
130. Docktor's Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het sap van een halven Citroen Het sap van een halven Sinaasappel ⅓ Cocktailglas Caloric Punch. Behandeling als bij recept No. 87.

[pagina 50]
131. Donogheu Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Grand Marnier Rouge ½ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin 5 Druppen Ananassiroop. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een partje Ananas in.
132 Epinar Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 5 Druppen Grenadine ¾ Cocktailglas ltal. Vermouth. Behandeling als bij recept No. 87.
133. English Rose Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Fransche Vermouth. ⅖ Cocktailglas Gordon Dry Gin 4 Druppen Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87.
134. Empire Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Oranje Curaçao Wijnand Fockink ¾ Cocktailglas Amer. Picon. Behandeling als bij recept No. 87.
135. East India Cocktail. Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs ½ Pijpglaasje Oranje Curaçao Wijnand Fockink ½ Pijpglaasje Ananassiroop 3 Druppen Angostura 5 Druppen Marasquin Wijnand Fockink
[pagina 51]
¼ Cocktailglas Madeira ¼ Cocktailglas Cognac. Behandeling als bij recept No. 87.
136. Edison Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¾ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅛ Cocktailglas Grenadine en het sap van een halven Sinaasappel. Behandeling als bij recept No. 87.
137. Expres Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Cognac ½ Cocktailglas Hollandsche Genever Wijnand Fockink Superior 4 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf of Druif.
138. Florida Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Caloric Punch ½ Cocktailglas Witte Portwijn. Behandeling als bij recept No. 87.
139. Gin Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Hollandsche Genever Wijnand Fockink Superior ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin 3 Druppen Angostura 5 Druppen Gomsiroop. Behandeling als recept No. 87.

[pagina 52]
140. Glasgow Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth 5 Druppen Anisette Wijnand Fockink 3 Druppen Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87.
141. Golden Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Pijpglaasje Sinaasappelsiroop 1 Pijpglaasje Dantziger Goldwasser ½ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin. Behandeling als bij recept No. 87.
142. Golden Bell Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Pale Sherry ⅓ Cocktailglas Vermouth Fransche ⅙ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink Het sap van een ¼ Sinaasappel. Behandeling als bij recept No. 87.
143. Grand Desire Royal Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Benedictine D.O.M. ½ Cocktailglas Room. Behandeling als bij recept No. 91.
144. Harwich Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Whisky
[pagina 53]
½ Cocktailglas Gordon Dry Gin 3 Druppen Angostura 3 Druppen Gomsiroop. Behandeling als bij recept No. 87.
145. Hawaiian Cocktail. Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Vermouth-Ital. ¼ Cocktailglas Vermouth France ¼ Cocktailglas Whisky ¼ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin 4 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf of Druif.
146. Highwayman Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Whisky 3 Druppels Sinaasappelsiroop Het sap van een halven Sinaasappel en een weinig wit van een Ei. Behandeling als bij recept No. 91.
147. Holly-day Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Eidooier ¼ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink ⅛ Cocktailglas Grenadine ⅛ Cocktailglas Apricotbrandy Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 91.

[pagina 54]
148. Home Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het sap van een halven Citroen ⅓ Cocktailglas Witte Curaçao Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth. Behandeling als bij recept No. 87.
149. Honey Moon Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅙ Cocktailglas Sinaasappelsiroop ⅓ Cocktailglas Mandarinelikeur Wijnand Fockink ½ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een reine Claude in.
150. Indian Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅛ Cocktailglas Sinaasappelsiroop ¼ Cocktailglas Fine Champagne d'Orange Wijnand Fockink ¼ Cocktailglas Gordon Dry Gin ¼ Cocktailglas Dubonnet ⅛ Cocktailglas Roode Port. Behandeling als bij recept No. 87.
151. Invalid Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Eidooier en ¾ Cocktailglas beste Malaga. Behandeling als bij recept No. 91.

[pagina 55]
152. Jackson Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Amer. Picon ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin 5 Druppen Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87.
153. Japanese Cocktail. Doet in een Cocktailglas Eenige stukjes geschrapt ijs 3 Druppen Orangeadesiroop 3 Druppen Angostura 3 Druppen Marasquin Wijnand Fockink 1 Pijpglaasje Cognac. Aanvullen met Bronwater of Champagne. N.B. Men kan bij deze Cocktail de Cognac en Angostura ook weglaten.
154. Jack Rose Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het sap van een ¼ Citroen ½ Pijpglaasje Grenadine ½ Cocktailglas Cognac. Behandeling als bij recept No. 87.
155. Jersey Cocktail. Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs 3 Druppen Angostura 6 Druppen Suikersiroop ¾ Cocktailglas Appelwijn Behandeling als recept No. 87. Gebruikt een groot soort Cocktailglas met eenige vruchtjes.

[pagina 56]
156. John Bull Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Eiwit 6 Druppen Citroensiroop ¾ Cocktailglas Gordon Dry Gin. Behandeling als bij recept No. 91.
157. Klondike Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅓ Cocktailglas Cognac 4 Druppen Oranjebitter Wijnand Fockink 3 Druppen Angostura. Behandeling als bij recept No. 87. Doet er een weinig geschrapt IJs in en een Olijf.
158. King of Britannia Cocktail. Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs Het Sap van een halve Sinaasappel 1 Pijpglaasje Cognac ½ Cocktailglas Vermouth Italie 2 Druppen Kinabitter. Behandeling als recept No. 228. Vruchten: een paar Druiven.
159. Kirsch Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Kirschwasser ½ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin 5 Druppen Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87.

[pagina 57]
160 Kitty's Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅛ Cocktailglas Kirschwasser ⅛ Cocktailglas Grenadine ⅛ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin ⅛ Cocktailglas Cognac ⅛ Cocktailglas Marasquino Wijnand Fockink ⅜ Cocktailglas Sherry. Behandeling als recept No. 87.
161. Ladies Cocktail I. Doet in den Shaker: ⅙ Grenadine ⅙ Apricotbrandy Wijnand Fockink. Daarna overschenken in een glas, met bijvoeging van 1 stukje Ananas. Bijvullen met Champagne.
162. Ladies Cocktail II. Precies als Cocktail No. 161. Men neemt echter inplaats van Grenadine Sinaasappelsiroop en voegt er verschillende vruchtjes aan toe.
163. Laws Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs 1 Portglas Portwijn ½ Likeurglaasje Cognac 1 Versch Ei 1 Lepel Suiker 6 Druppen Angostura. Behandeling recept als No. 91. Eenige oogenblikken langer schudden.

[pagina 58]
164. Lincoln Cocktail. Doet in een koud gemaakt Champagneglas: 1 Bitterglaasje Whisky Eenige stukjes fijn ijs ½ Bitterglaasje Gomsiroop 3 Druppen Angostura, en bijvullen met koud Sodawater.
165. Lobster Cocktail. Voor deze Cocktail moet eerst de volgende sauce gemaakt worden: 1 Eetlepel Tomate Ketchup 1 Theelepeltje Citroensap 1 Theelepeltje Worchester sauce 1 Mespunt Paprika 2 Mespunten Cereboszout ½ Portglas Witte Wijn. Dit goed vermengen en in een groot Champagneglas doen, dat men te voren goed gefrappeerd heeft. Hierin doet men dan het vleesch van een halven Kreeft. Garneer het dan smaakvol met Citroenschijfjes en Peterselie. N.B. Wil men bovenstaande sauce voor meerde Kreeften gebruiken, dan dient men het geheel in een groote kristallen schaal op. Bereken de sauce naar bovenstaande methode.

[pagina 59]
166. London Cocktail. Vult den Shaker met cemge stukjes ijs. Doet hierin ongeveer 1 Cocktailglas beste Tawny Portwijn. Deze Cocktail vereischt een zeer bijzondere behandeling, daar deze absoluut niet geschud mag worden. In vakterm evenoverijs genaamd, hetgeen zeggen wil, dat de Tawny Portwijn even in den Shaker met ijs gedaan wordt en dan voorzichtig in 't Cocktailglas geschonken moet worden. N.B. Voor velen, die niet weten wat Tawny Portwijn is, geef ik hieronder een kort relaas. Tawny Portwijn is een der heerlijkste Portwijnen die in Oporto voortgebracht worden. Er wordt zelfs beweerd deze voortbrengselen bevatten van wel een eeuw oud. Zij is heerlijk licht, zoo delicaat en fijnstreelend voor 't gehemelte, dat de meest verwende wijnproever het een wonder zal vinden. W.S.
167. Martini Cocktail (Medium). Vult den Shaker met: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Gordon Dry of Old Tom Gin ¼ Cocktailglas Vermouth-Italie
[pagina 60]
¼ Cocktailglas Vermouth-France 5 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf of Druif.
168. Martini Cocktail (Dry). Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin ½ Cocktailglas Vermouth-France. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf.
169. Martini Cocktail (Sweet) zoet. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Vermouth-Italie ½ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin. 4 Druppen Angostura 4 Druppen Curaçao 1 Koffielepel Gomsiroop. Behandeling als recept No. 87.
170. Manhattan Cocktail (Medium). Behandelen als recept No. 167.(Martini.) Inplaats van Gin neemt men Whisky.
171. Manhattan Cocktail Dry. Behandelen als recept No. 168. (Martini.) Echter inplaats van Gin. Whisky.
172. Manhattan Cocktail Sweet. Behandelen als recept No. 169.(Martini). Inplaats van Gin neemt men Whisky.

[pagina 61]
173. Midnight Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het Sap van een Sinaasappel ¼ Cocktailglas Gordon Dry Gin ¼ Cocktailglas Fransche Vermouth 5 Druppen Absinth Behandeling als recept No. 87.
174. Mikado Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 3 Druppen Gandia Sinaasappelsiroop Wijnand Fockink 3 Druppen Angostura 3 Druppen Marasquin ¾ Cocktailglas Cognac. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Druif of Kers in.
175. Missisippi Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅛ Cocktailglas Oranje Curaçao Wijnand Fockink ¾ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin 3 Druppen Angostura. Behandeling als bij recept No. 87.
176. Moraing Cocktail. Doet in den Shaker. Eenige stukjes ijs ⅛ Cocktailglas Cherry-Brandy Wijnand Fockink ⅛ Cocktailglas Oranje Curaçao Wijnand Fockink ¼ Cocktailglas Cognac
[pagina 62]
½ Cocktailglas Vermouth-Italie 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Druif.
177. Moulin Rouge Cocktail. Doet in den Shaker eenige stukjes ijs 3 ¾ Deel Oranjebitter ¼ Deel Apricot Brandy 5 Druppen Grenadine Siroop. Behandeling als recept No. 87. 1 Apricot in het glas doen.
178. Morning Glory Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Cognac ⅖ Cocktailglas Fransche Vermouth 4 Druppen Absinth 3 Druppen Witte Curaçao. Behandeling als recept No. 87.
179. Non Alcoholic Cocktail. Doet in een Cocktailglas: Een weinig geschrapt IJs Het Sap van een Sinaasappel en Het Sap van een Citroen.
180. New-York Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Whisky ⅓ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅓ Cocktailglas Triple-Sec 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87.

[pagina 63]
181. New Amsterdam Cocktail. Precies als Cocktail No. 180. Doet er inplaats van Whisky, Gordon Gin in.
182. Hohio Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Sherry ⅓ Cocktailglas Vermouth-Italie ⅓ Cocktailglas Citroensap 1 Theelepel Gomsiroop 2 Druppen Angostura 3 Druppen Marasquin. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Druif of Kers.
183. Hohio Cocktail dry. Behandelen als recept No. 182. Men laat echter de Angostura-Marasquin en Gom-siroop weg en neemt daarvoor Fransche Vermouth. Als vrucht een Olijf.
184. Old Fashioned Cocktail. Doet in Oud-Hollandsch Champagneglas: 3 Druppen Angostura 1 Klontje Suiker ½ Dessertlepel Citroensap Eenige stukjes ijs 1 Bitterglaasje Whisky. Aanvullen met Spuitwater.
185. Omnium Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 8 Druppen Gomsiroop 4 Druppen Angostura
[pagina 64]
5 Druppen Kirschwasser of Marasquin 1 Portglas Vermouth-France. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Druif.
186. Orange Cocktail. Doet in den Shaker: Het sap van een Sinaasappel Een cognacglaasje Cognac Vier druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87.
187. Oyster Cocktail Saus. Vult een flesch van 750 Gram inhoud met: 1½ Fleschje Tomaten ketschup 2 Portglazen Madeira 2 Portglazen Witte Bordeauxwijn 1 Portglas Cognac fine ½ Portglas Azijn 10 Gram Worchester Saus 10 Gram Tobasco Saus 10 Druppels Soja. Bovenstaand goed schudden.
188. Oyster Cocktail. Doet in een champ. coupe 4 à 6 oesters. Voegt hierbij 25 à 30 gram Saus volgens recept No. 187. Garneeren met eenige halve schijfjes citroen in figuurvorm gesneden. In het midden hiervan het vierde gedeelte van een ei. Een tikje Cayennepeper en eenige stukjes peterselie. Serveeren met oestervork.

[pagina 65]
189. Oyster Cocktails. Voor een Oystercocktail maakt men het glas eerst goed koud. Voor meerdere dezer cocktails doet men deze volgens berekening als No. 188 in een glazen kristallen schaal, welke weer in een schaal met gemalen ijs wordt geplaatst. Serveert de glazen dan apart.
190. Paradise Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het sap van een halven Sinaasappel ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Apricot Brandy Wijnand Fockink 5 Druppen Gandia-siroop Wijnand Fockink. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Apricot in.
191. Portwine Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Roode Port ⅖ Cocktailglas Witte Port 3 Druppen Curaçao 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Doet er een paar Druiven in.
192. Portugese Cocktail. Precies als Cocktail No. 191. Doet er inplaats van Roode Portwijn, Sherry in.

[pagina 66]
193. Regina Cocktail Special. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Fladderak Wijnand Fockink ²/₈ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin ⅛ Cocktailglas Witte Curaçao Wijnand Fockink. Behandeling als recept No. 87. Doet er een stukje Ananas in.
194. Regent Palace Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Chartreuse (Jaune) ⅓ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin ⅙ Cocktailglas Grenadine. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Californische vrucht in.
195. Rose Cocktail I. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin ⅕ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅕ Cocktailglas Dubonnet 5 Druppen Grenadine 5 Druppen Marasquin. Behandeling als recept No. 87.
196. Rose Cocktail II. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Portglas Gordon Dry Gin ½ Portglas Cognac 10 Druppen Crême de Rose Wijnand Fockink 10 Druppen Marasquin Wijnand Fockink 5 Druppen Frambozensiroop. Behandeling als recept No. 87.

[pagina 67]
197. Royal Derby Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Whisky ⅓ Cocktailglas Witte Curaçao Wijnand Fockink. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Persico in.
198. Russian Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Portglas Wodka (Russische Genever) 5 Druppen Kummel Relsky 2 Theelepels Kandy Suiker (Mede in het glas doen). Behandeling als recept No. 87.
199. Santiago Cocktail. Als recept No. 196. Alleen schudt men er nog een eiwit doorheen, en wordt in gesloten Shaker vermengd. Behandeling als recept No. 91.
200. Saratoga Cocktail. Vult den Shaker met: 4 Druppen Ananassiroop 4 Druppen Angostura 4 Druppen Marasquin 1 Cognacglaasje Cognac. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Druif. Met Champagne of Vruchtenwijn aanvullen.

[pagina 68]
201. Savoy Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Rum Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Madeira 4 Druppen Oranje Curaçao Wijnand Fockink. Behandeling als recept No. 87.
202. Sea Horse Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas groene Anisette Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin 1 Eiwit. Behandeling als recept No. 91.
203. Sherry Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ¾ Cocktailglas Dry Sherry ⅛ Cocktailglas Gordon Dry Gin 5 Druppen Marasquin of Curaçao 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87.
204. Ship Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Eetlepel suiker en 2 Versche Eieren 1 Mespunt Vanille en 1 Cognacglaasje Cognac. Behandeling als recept No. 91. Wat langer schudden. Opdienen in een groot soort Cocktailglas en met Champagne aanvullen.

[pagina 69]
205. Silver Cocktail. Vult den Shaker met: 1 Versch Eiwit en eenig stukjes IJs 5 Druppen Marasquin Wijnand Fockink 10 Druppen Silberwasser ½ Portglas Gordon's Dry Gin ½ Portglas Holl. Genever Wijnand Fockink Behandeling als recept No. 91. Wat langer schudden. Serveeren in een groot soort Cocktailglas. N.B. Ook kan men in plaats van genever Gordon's Old Tom Gin nemen.
206. Silver Streak Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Relsky Kummel ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin. Behandeling als recept No. 87. Doet er een dessertlepel geschrapt ijs in.
207. Soda Cocktail. Doet in een langen sierlijken Tumbler: 2 Klontjes Suiker 1 Citroenschijfje 10 Druppen Angostura 1 Eetlepel gemalen IJs Eenige stukjes Vruchten. En met koud sodawater aanvullen.
208. Sun Beam Cocktail. Doet in een Champagneglas: 1 Eetlepel geschrapt IJs 1 Cognacglas Chartreuse (Jaune)
[pagina 70]
1 Pijpglaasje Grenadine en met Champagne aanvullen en vermengen. Doet er een Kers in. Knijpt de olie uit een stukje Citroenschil en legt deze op den rand van 't glas.
209. Sunrise Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Whisky ⅙ Cocktailglas Grenadine. Het Sap van een halven Citroen. Behandeling als recept No. 87.
210. The Services Cocktail. Doet in een Champagneglas: 1 eetlepel geschrapt IJs het Sap van een halven Sinaasappel 3 Druppen Angostura Met Champagne aanvullen.
211. Tipperary Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Theelepel Sinaasappelsiroop 2 Theelepels Grenadine ¼ Cocktailglas Ital. Vermouth ½ Cocktailglas Gordon Dry Gin. Behandeling als recept No. 87.
212. Torpedo Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Room ⅓ Cocktailglas Marasquin Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Gordon Dry Gin. Behandeling als recept No. 91.

[pagina 71]
213. Trocadero Cocktail. ⅖ Cocktailglas Madeira ½ Cocktailglas Fransche Vermouth 5 Druppen Grenadine 3 Druppen Kirschwasser. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Kers in.
214. Turf Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Fransche Vermouth ⅖ Cocktailglas Gordon Dry Gin 2 Druppen Absinth 3 Druppen Marasquin 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Olijf in.
215. Up to date Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het Sap van een halven Sinaasappel ⅓ Cocktailglas Liqueur de Mandarine Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink. Behandeling als recept No. 87.
216. v. d. Vlugt Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs Het Sap van een halven Sinaasappel ⅓ Cocktailglas Fine Champagne d'Orange Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink
[pagina 72]
3 Druppels Sinaasappelsiroop. Behandeling als recept No. 87. N.B. Deze Cocktail is genoemd naar den Burgemeester der stad Amsterdam. W.S.
217. Vermouth Cocktail. Doet in den Shaker: Eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas Vermouth-ltalie ½ Cocktailglas Vermouth-France 4 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Als vrucht een Olijf of Druif.
218. Wax Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Gordon Dry Gin ⅓ Cocktailglas Oranjebitter Wijnand Fockink 3 Druppen Angostura. Behandeling als recept No. 87. Doet er een Olijf in.
219. Whisky Cocktail. Precies als recept No 101. In plaats van Cognac neemt men Whisky.
220. Whodka Cocktail. Precies als recept No 101. Inplaats van Cognac neemt men Whodka ( Russische genever).

[pagina 73]
221. Windsor Cocktail. Doet in een Champagneglas 1 Eetlepel geschrapt IJs ½ Champagneglas Roode Port ½ Champagneglas Champagne 3 Druppen Angostura.
222. Wolga Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅔ Cocktailglas Whodka ⅓ Cocktailglas Caloric Punch. Behandeling als recept No. 87.
223. IJsbeer Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅓ Cocktailglas Crême de Mocca Wijnand Fockink ⅓ Cocktailglas Gordon Old Tom Gin ⅓ Cocktailglas Room. Behandeling als recept No. 91.
224. Year Cocktail. Vult den Shaker met cenige stukjes ijs ¼ Cocktailglas Cordial Medoc ¼ Cocktailglas Cognac ¼ Cocktailglas Dubonnet ⅛ Cocktailglas Marasquin Wijnand Fockink ⅟₁₆ Coctailglas Kirschwasser. Behandeling als recept No 87. Doet er een paar Druiven in.

[pagina 74]
225. Yacht Racing Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs 1 Portwijnglas Gordon's Old Tom Gin 1 Pijpglaasje Parfait d'Amour 5 Druppen Dantziger Goldwasser. Behandeling als bij recept No. 87.
226. Yeames Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ½ Cocktailglas ltal. Vermouth 5 Druppels Oranjebitter 10 Druppels Gordon's Dry Gin 6 Druppels Persico-likeur. Behandeling als recept No. 87.
227. Yachtclub Cocktail. Vult den Shaker met eenige stukjes ijs ⅖ Cocktailglas Gordon's Dry Gin ⅖ Cocktailglas Gordon's Old Tom Gin 5 Druppels Grenadine. Behandeling als bij recept No. 87.

Vorige Volgende

Cocktails

86. Inleiding.

87. Absinth Cocktail.

88. Air-Ship Cocktail.

89. Alabazam Cocktail.

90. Albertine Cocktail.

91. Alexandre Cocktail.

92. Anvers Cocktail.

93. Anglers Cocktail.

94. Appetizer Cocktail.

95. Apple·Jack Cocktail.

96. Bamboo Cocktail.

91. Benowitz Cocktail.

98. Blacktorn Cocktail.

99. Bloodhound Cocktail.

100. Bombay Cocktail.

101. Brandy Cocktail.

102. Brandy Cocktail Dry (droog).

103. Brandy Fancy Cocktail.

104. Bronx-Cocktail.

105. Braziel Cocktail.

106. Bull Dogg Cocktail.

107. Buster Brown Cocktail.

108. Byou Cocktail.

109. Canadian Cocktail.

110. Chocolate Cocktail.

111. Chinese Cocktail.

112. China Cocktail.

113. Champagne Cocktail.

114. Champagne Cocktail op een andere manier.

115. Chicago Cocktail.

116. Club Cocktail.

117. Clover Club Cocktail.

118. Continental Cocktail.

119. Continental Cocktail Dry.

120. Coffee Cocktail.

121. Coronation Cocktail.

122. Cincinnatie Cocktail.

123 City Cocktail.

124. Deli Club Cocktail.

125. Derby Cocktail.

126. Deep Sea Cocktail.

127. Devil's Cocktail.

128. Dixie Cocktail.

129. Dollar Cocktail.

130. Docktor's Cocktail.

131. Donogheu Cocktail.

132 Epinar Cocktail.

133. English Rose Cocktail.

134. Empire Cocktail.

135. East India Cocktail.

136. Edison Cocktail.

137. Expres Cocktail.

138. Florida Cocktail.

139. Gin Cocktail.

140. Glasgow Cocktail.

141. Golden Cocktail.

142. Golden Bell Cocktail.

143. Grand Desire Royal Cocktail.

144. Harwich Cocktail.

145. Hawaiian Cocktail.

146. Highwayman Cocktail.

147. Holly-day Cocktail.

148. Home Cocktail.

149. Honey Moon Cocktail.

150. Indian Cocktail.

151. Invalid Cocktail.

152. Jackson Cocktail.

153. Japanese Cocktail.

154. Jack Rose Cocktail.

155. Jersey Cocktail.

156. John Bull Cocktail.

157. Klondike Cocktail.

158. King of Britannia Cocktail.

159. Kirsch Cocktail.

160 Kitty's Cocktail.

161. Ladies Cocktail I.

162. Ladies Cocktail II.

163. Laws Cocktail.

164. Lincoln Cocktail.