Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

(1926)–Wim Slagter– rechtenstatus

Cobblers

228. Inleiding.

De Cobblers zijn en ook terecht, de meest gevraagde der American drinks. Er zijn hiervan verschillende soorten en worden uit verschillende mixeds samengesteld. De Cobbler is een zomerdrank, en kan smaakvol gegarneerd worden met verschillende soorten vruchten.

De gereedschappen die men er voor noodig heeft, zijn de volgende:

Een ijsbreekmachine om fijngemalen ijs te maken.

Een ijsschepje, om fijngemalen ijs in de glazen te doen.

Een groot soort sierlijke limonadetumbler of Wijnglas.

Een lange lepel en stroohalmen als servis.

229. Aardbeien Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

2 Bitterglaasjes Aardbeiensiroop

1 Pijpglaasje Marasquin Wijnand Fockink

¾ glas gemalen ijs

en met Mineraalwater aanvullen.

Garneeren met Aardbeien.

230. Ananas Cobbler. I.

Doet in een sierlijken Tumbler:

2 Bitterglaasjes Ananassiroop

¾ glas gemalen ijs

en vult het aan met witte wijn.

Garneeren met Ananas.

231. Ananas Cobbler. II.

Vult een sierlijken Tumbler met:

2 Bitterglaasjes Ananassiroop

¾ Glas gemalen ijs

1 Pijpglaasje Benedictine D.O.M.

Verder aanvullen met mineraalwater of Champagne. Garneeren met Ananas.

232. Appel Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler of groot wijnglas:

½ vol helder gemalen ijs

3 Eetlepels appelmoes

1 Pijpglaasje Grenadine

Bijvullen met Appelwijn

Goed roeren en garneeren met dunne schijf jes appel. Daarna met poedersuiker bestrooien.

233. Abricot Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler of groot wijnglas halfvol met helder gemalen ijs

1 Bitterglaasje Grenadine

1 Pijpglaasje Apricotbrandy Wijnand Fockink.

Aanvullen met Mineraalwater.

Garneeren met Apricots.

234. Blackberry Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler of groot wijnglas half vol helder gemalen ijs

1½ bitterglas zwarte bessenjenever Wijnand Fockink

1 Bitterglas Blackberry-siroop of Grenadine.

Aanvullen met Mineraalwater.

235. Bourgogne Cobbler.

Vult een wijnglas voor

¾ met helder gemalen ijs

6 Druppen Angostura

1 Eetlepel suiker, verder

bijschenken met Bourgogne.

Garneeren met Vruchten.

236. Bordeaux Cobbler (Claret).

Behandelen als recept No. 235.

In plaats van Bourgogne neemt men Bordeaux.

237. Brandy Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

2 Bitterglaasjes Cognac

1 Bitterglaasje Sinaasappelsiroop.

½ Bitterglaasje Oranje Curaçao. Wijnand Fockink

½ Vol helder gemalen ijs.

Aanvullen met mineraalwater. Garneeren met eenige schijf jes citroen en verschillende soorten vruchten.

238. Chablis Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler of groot wijnglas:

½ Vol helder gemalen ijs

½ Bitterglaasje Marasquin Wijnand Fockink

½ Bitterglaasje Citroensiroop.

Aanvullen met Chablis.

Garneeren met verschillend fruit.

239. Champagne Cobbler.

Vult een Champagneglas voor de

½ met helder gemalen ijs

1 Pijpglaasje Citroen of Ananassiroop

Eenige druppen Cognac.

Aanvullen met Champagne. Garneeren met vruchten.

240. Cherry-Brandy Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler voor:

¾ met helder gemalen ijs

1 Portglas Cherry-Brandy Wijnand Fockink.

Bijvullen met Mineraalwater.

Garneeren met kersen.

241. Derby Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Bitterglaasje suikersiroop

1 Bitterglaasje Crême de Rose Wijnand Fockink

¾ Helder gemalen ijs

Bijvullen met Gingerale. Garneeren met versche vruchten.

242. Eden Cobbler.

Doet in Champagneglas:

1 Bitterglas Grenadine

12 Schoone Aardbeien

½ Helder Gemalen ijs.

Vult het aan met Champagne.

243. Feest Cobbler.

Doet in een hoog kelkglas:

1 Eetlepel Sinaasappelijs	) Goed
3 Eetlepels gemalen ijs	) roeren

1 Bitterglaasje Crème de Rose Wijnand Fockink

1 Bitterglaasje Sinaasappelsiroop

met Champagne aanvullen en smaakvol garneeren met vruchten.

Op een plat glazen schaaltje opdienen en omringen met geurige bloemen.

244. German Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Pijpglaasje Suikersiroop

1 Pijpglaasje Waldmeisteressenz als No. 69

½ glas helder gemalen ijs

en met Rijn- of Moeselwijn aanvullen.

Met vruchten garneeren.

245. Grand Gala Cobbler.

Vult een hoog Champagneglas, halfvol met helder gemalen ijs

1 Bitterglaasje Orangadesiroop

1 Pijpglaasje Benedictine D.O.M.

en met Witte Bourgogne bijvullen.

Alleen met druiven garneeren.

246. Hock Cobbler.

Doet in een groot Rijnwijnglas

1 Bitterglaasje Ananassiroop

¾ glas helder gemalen ijs.

Aanvullen met Rijn- of Moeselwijn.

Garneeren met vruchten.

247. Indian Cobbler.

Vult een groot kelkglas:

Half vol helder gemalen ijs

1 Pijpglaasje Kirschwasser

1 Pijpglaasje Grenadine

en met Champagne aanvullen.

Garneeren met vruchten.

248. Jazz Cobbler.

Vult een sierlijk kelkglas:

¾ vol met helder gemalen ijs

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

1 Pijpglaasje Grand Marnier.

Aanvullen met helder water.

Garneeren met vruchten.

249. Koffie Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

3 Eetlepels gemalen ijs	) Goed
1 Eetlepel Koffieijs	) roeren

½ Likeurglaasje Cognac

½ Likeurglaasje Crème de mocca Wijnand Fockink

Met sterke koffie aanvullen.

250. Lincoln Cobbler.

Vult een tumbler half vol met helder gemalen ijs

1 Bitterglaasje Citroensiroop

1 Bitterglaasje Citroensap

1 Bitterglaasje Whisky

Eenige schijfjes Citroen.

Bijvullen met sodawater.

251. Madeira Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler voor:

¾ met helder gemalen ijs

1 Eetlepel opgeloste suiker of Gomsiroop.

Met Madeira aanvullen en met vruchten garneeren.

252. Malaga Cobbler.

Behandelen als recept No. 251.

Neemt echter een halven eetlepel suiker, en in plaats van Madeira – Malaga.

253. Niceoise Cobbler.

Doet een Champagne glas vol met helder gemalen ijs

1 Eetlepel aardbeienijs

1 Pijpglaasje Marasquin Wijnand Fockink.

Met Champagne aanvullen. Met Aardbeien garneeren.

254. Olympia Cobbler.

Doet in een wijnglas halfvol helder gemalen ijs:

1 Bitterglaasje Frambozensiroop

Daarna voorzichtig 2 eetlepels Citroenijs en fijn gesneden stukjes vruchten.

Verder aanvullen met Sinaasappelsap en Spuitwater.

255. Persico Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler half vol helder gemalen ijs

1 Bitterglaasje Persicotlikeur Wijnand Fockink

1 Pijpglaasje Gordon's Old Tom Gin

1 Pijpglaasje Gom of Limonade-siroop

en garneeren met Persicots.

256. Portwijn Cobbler.

Bereiding als de Malaga Cobbler No. 252.

lnplaats van Malaga neemt men Portwijn.

257. Prinses Cobbler.

Doet in een Champagneglas:

1 Bitterglaasje Orangeadesiroop

¾ Vol met helder gemalen ijs

Vult het met spuitwater aan en garneert dit smaakvol met vruchten.

258. Queen Cobbler.

Vult een groot kelkglas:

half vol met helder gemalen ijs

1 Pijpglaasje Kirschwasser

1 Pijpglaasje Citroensiroop

Bijschenken met lichte Portwijn.

Garneeren met vruchten.

259. Rozen Cobbler.

Doet in een groot kelkglas:

1 Drup rozenolie	\|
1 Bitterglaasje Crème de Rose	\|
1 Pijpglaasje Gin	>vermengen
1 Pijpglaasje Grenadine	\|
4 Eetlepels helder gemalen ijs	\|

Uitsluitend garneeren met versche vruchten.

260. Reserve Cobbler.

Vult een sierlijk glas:

½ Vol helder gemalen ijs

1 Pijpglaasje Kirschwasser

1 Pijpglaasje Persicot likeur Wijnand Fockink

1 Pijpglaasje Citroensiroop.

Aanvullen met mineraalwater.

Garneeren met vruchten.

261. Sauterne Cobbler.

Vult een groot wijnglas half vol met helder gemalen ijs

3 Druppen Marasquin Wijnand Fockink

1 Bitterglaasje Ananassiroop

Aanvullen met Haute Sauternewijn.

Garneeren met vruchten.

262. Sherry Cobbler.

Precies als de Madeira Cobbler No. 251.

Men neemt echter in plaats van Madeira, Sherry.

263. Tango Cobbler.

Vult een langen smallen tumbler:

half vol met helder gemalen ijs

1 Uitgeperste sinaasappel

2 Koffielepeltjes suiker

1 Pijpglaasje Parfait d' Amour Wijnand Fockink.

Bijvullen met mineraalwater. Garneeren met Vruchten.

264. Trianon Cobbler.

Vult een sierlijk Champagneglas voor:

¾ met gemalen ijs

¼ Portglas Orangeade siroop

¼ Portglas Citroensiroop

¼ Portglas Grenadinesiroop

¼ Portglas Frambozensiroop

1 Pijpglaasje La Vieille Cure.

Met Champagne vol schenken en smaakvol garneeren met vruchten.

265. Union Cobbler.

Doet in een sierlijken grooten tumbler, half vol helder gemalen ijs: Alle mogelijke soorten limonadesiropen in gelijke deelen verdeeld, zoodat deze ongeveer 1 groot portglas vullen. Het sap van 1 citroen en aanvullen met mineraalwater. Garneeren met alle mogelijke vruchten.

266. Vruchten Cobbler.

Behandelen als recept No. 265.

Men neemt echter geen citroensap en voegt er bij 1 Bitterglaasje Marasquin Wijnand Fockink en, zoo voorhanden, wat vruchtensap inplaats van mineraalwater. Garneeren met alle mogelijke vruchten.

267. Whisky Cobbler.

Behandelen als recept No. 237.

Men neemt echter inplaats van Cognac, Whisky en laat de Oranje Curaçao weg.

268. Wine Champagne Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Bitterglaasje Grenadine

2 Eetlepels helder gemalen ijs.

Aanvullen met Bordeauxwijn en half met Champagne.

Garneeren met vruchtjes.

Vorige Volgende