175. hoenders met Bottels
men kookt de hoenders gaar met wat sout, dan neemt men voor de sous een tinne lepel tarwe meel gemengt met twee lepels asijn en vleesnat tot een half pindje te same, eenige stukjes Caneel 1 a 2 blade foeyly een verse citroen die de schil niet bitter is aan daalders gesnede daar by gaar late koke wel ander half uur een halve stuijver witte brood het kruijm fyn gereeve en daar door geroert en nog een uur late koke wanneer men het op sal doen de helft van een half pindje rhynse wyn late heet worde en dan de sap van een citroen en een stuk boter daar door geroert en suyker na de smaak men doet daar dan by wat geconfyte Bottels de hoenders moete droog op de schotel gedaan worde en de sous daar over gegote worde is seer goet
Auteursrechtelijk beschermd
