Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten
(2017)–J.E. Scott–
Auteursrechtelijk beschermdJ.E. Scott, Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten (eds. Hans Beelen en Nicoline van der Sijs). Niet eerder verschenen, 2017
DBNL-TEI 1
Wijze van coderen: standaard
-
gebruikt exemplaar
bestand aangeleverd door editeurs
algemene opmerkingen
Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten van J.E. Scott in een uitgave van Hans Beelen en Nicoline van der Sijs uit 2017. Het originele handschrift dateert uit ca. 1737. Er is gebruik gemaakt van een door Stichting Vrijwilligersnetwerk Nederlandse Taal o.l.v. Nicoline van der Sijs en Hans Beelen aangeleverd bestand.
redactionele ingrepen
Door het gehele werk zijn koppen tussen vierkante haken toegevoegd.
Een deel van de tekst is moeilijk leesbaar. Dat is hier steeds tussen vierkante haken aangegeven.
p. 1: kalfs-net → kalfs-vet: ‘dry quart kalfs-vet klyn gehackt’.
p. 6: geschuytjes → beschuytjes: ‘daar by gedaan vyf eyeren, dry beschuytjes, een half kommetje booter’.
p. 20: Galf → Half: ‘neemt een Half pond taruwe meel’.
p. 73-77: op deze ontbrekende pagina's op basis van het register de namen van de aldaar gegeven recepten tussen vierkante haken vermeld
Remedien
p. 19: her → het: ‘neemt het doyer van een vers ey met wat’.
p. 24: water de bloesem → bloesem water: ‘een pint linde bloesem water’; onder het woord water staat het cijfer 2 geschreven, onder bloesem 1)
p. 26: over → oven: ‘een heet witten brood uyt de oven koomende’.
De blanco pagina's (60, 61, 62, 63, 7r, 7v, 37, 38, 62) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.