145. geley van Aalbessen op een Extraordinaire manier
neemt schoone drooge aalbessen en doet die van de ritsen af neemt dan evensoo veel suyker als aalbessen raspt die en doet met een wynig regenwater in het confeyt becken even soo veel als van noden is om te doen smelten en tot siroop wert moet dan soo algestadig aankooken tot dat de suyker weer droog en wit is, als van te vooren, maar moet ter degen geroert worden en dan soo gedrooght zynde de aalbessen daar in geroert tot dat al de suyker gesmolten is giet het dan te saamen in een teems en vryft het daar door en het dicke dat onder aan de teems is moet niet verlooren gaan maar door malkandre geroert werden moet ook wel sorgh dragen dat niet aan de koock en komt want als het begint te kooken is alles bedorven om dat het als dan schuymt moet maar soo warm blyven dat de suyker even kan smelten en niet meer dit soo gedaan zynde doet in potjes daar ghy het in wilt bewaren is seer goet bevonden
N:B. op deselve wys maackt men ook framboisen, karsen, of wat fruyt men soude begeren
Auteursrechtelijk beschermd
