Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten

[p. 56]

132. Exelente Spritse

neemt ¼ lb water ¼ lb soetemelk een stukje Caneel en een klontie boter laat dat saame kooken neemt dan ½ lb best tarwemeel roert dat daar langsamerhand al kokende in even eens als men boekende brey kookt en als het gaar is laat het op een schotel kout worden neemt dan 5 eijere met wit en doore saame, dog daar mag nog wel een wit of twee meer in sijn, kneet die met de hande een voor een onder die deeg so lugtig als men kan neemt dan ⅓ Reusel en ⅔ boter

[p. 57]

die gesuyvert moet syn dat er geen pekel in is laat dat saame in een Casserolletie kooken en draaijt er u sprits is 7 laat se bakke tot se Cleur genoeg heeft.