Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten

129. Orange Geleij

Neemt suure oranges doet er' de schil af, en laat se in reegen water kooken ontrend een quart uur doet er de Vliezen en korrels uijt dra dat se gekookt sijn.

Als uwe oranges so klaar gemaakt sijn, maak dan de stroop van een lb suijker tot een pond dus geprepareerde orange doet er dan de orange in met t'nat van 1 Citroen laat het samen koken tot het dik is het moet

[p. 54]

telkens geroert worde want het brand ligt aan.