Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten

[p. 47]

121. Om Snoek te stooven die Exellent is

Naar de groote van de snoek die grof moet gekorven worden en kop en staart aan den andere gebonde worden doet daar bij een bos piterceli een grote uijen met nagelen bestooken verscheijde blaade foelij ee[n] heele peeper een nootemuskaat dan moet de vis in rinse Wijn bedove gekookt worden op heet vuur en als se gaar is de saus door gegooten en een goed stuk boter in meel gewentelt en gedurig geschut.