Heele goeje remedien, en resepte om te koken te bakken en te confijten

[p. 44]

119. Om Consumé te maken

1 lb kalfvleesch, 1 lb osse vleesch een Capoen 1 kalfspoot maar daar moet geen vet nog Velleties aan sijn dat alle aan stukken gedaan en geen water als dat van het wassen daar aan blijft en die dan in een exacte kan gedaan en die kan met een blaas digt toe gebonde en in een ketel die ½ vol water is geset en dan 6 Uren laaten kooken, is seer goet voor ijmand die swak is en dan s'ogtens om 10 en s'avonds om 5 of 6 Uren weder een koppie of 3 maal daags.