68. een kalfs borst tot een soup
een kalfs borst open gedaan en gevult met gehackt kalfsvlees een stuck speck met wat chalotte of look petersely twee a dry witten brooden in soetemelck geweeckt tien a twaalf Eyeren de helft met wit wat peper en sout dit alles onder malkandre gehackt vult de borst daarmede op en dan in een pan gefruijt tot dat bruyn is neemt dan goet boullon leght de borst daar in laatse gaar kooken neemt dan een stuckje of vier mager runt vlees doet dat in de pan met een klyn stuckje booter en laat het bruyn brade met een stuckje look daar by doet het in het boullon laat samen kooken neemt de borst daar dan uyt en giet het nat door een teems doet daar wat gefruyte en andre mourilles by leght dan wat brood in de schootel te mitonneeren doet dan daar alles by
Auteursrechtelijk beschermd
