56. om een soupe maigre te maken die Exelent is
het water moet eerst kooken tot vier mingelen water neemt men een hand vol steelen van beet een hand vol petersely jeder aan een bosje gebonden dry geele en dry witte wortelen een heele kruytnagel wat hele peper een halve note muscaat, sout naar de smaak een half taruwen brood ook een half witten brood doet dit in't water fruyt dan een Uyen of ses in de pan daar ook by en laat het te samen een uur kooken dan neemt men twee losse handen vol beet ook soo veel suring snytse wat door en laatse met een goed stuck boter dight toegedeckt stooven neemt dan de schootel waar in men het op wil doen leght daar geharst witten brood in neemt dan de pot daar het nat in is en giet het door een teems op dat brood en soo laate mitonneeren en als men het op sal doen doet dan de gestoofde beet en suring daar by
Auteursrechtelijk beschermd