55. geley van kalfsvlees
neemt vier kalfs voeten en twee pond mager vlees doet die in een tinne of aarde pot met soo veel water datse een hand breet ruym onderleggen laat het soo lang saghjes kooken dat het nat dick als geley word giet het dan door een teems doet daar by een boutelje rinse wyn het suur van ses citroenen wat van de schil set het dan weer op het vier en laat het aan de koock koomen neemt het wit van aght Eyeren klopt het klyn en roe[r]t het daar door laat het eens braaf door kooken giet het dan met de geschifte Eyeren soo als het van't vier komt door een sack en en laat het door lecken
Auteursrechtelijk beschermd
