51. Om augurckjes in te leggen
die moeten voorsightig en schoon gewassen werden dat het sand daar af is maar de puntjes moeten daar aan blyven dan met sout gesprenght en op een doorslag een uur a ses laate staan dan ingeleyt met peper, heele foulie, nagelen, lauwrier, en miredickswortel wat sout en venkel ook wat dragon aan struyckjes daar by geleyt, neemt dan bier asyn en een glaasje wyn asyn daar by koockt die in een Rood koper keteltje, giet die kokende op de augurckjes gietse tot dry mael toe daar op en af al kokende
Auteursrechtelijk beschermd