Kook mee

Vis in kokossaus

Wat heb je nodig?
Een kilo visfilet, 1 blik kokosmelk van 400 ml, 250 gram pompoen, salamblaadjes (ongeveer 5), prei of lente-ui, 75 ml. olie, 1 vingerlengte dikke gember, 1 halve theelepel zout of een bouillonblok van 10 gram, 1 eetlepel kunirpoeder. Verder nog een snijplank, een vergiet, een platte pan met dikke bodem en een deksel, een platte scheplepel, een bord, een schaal.

Hoe maak je het?
Snijd de visfilet in grote moten. Spoel ze om en laat ze uitlekken in een vergiet. Was en krab de gember schoon en snijd die in dunne plakjes. Schil de pompoen, haal de

[p. 54]

zaden weg, was de pompoen en snijd die in dunne plakken. Doe olie in de pan en zet de pan op het vuur. Laat de olie heet worden en bak daarin de plakken pompoen aan beide kanten tot ze een heel klein beetje bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze op een bord. Doe nu de plakjes gember in de olie. Laat deze een beetje bakken en roer dan de kunirpoeder erdoorheen. Voeg de kokosmelk, de salamblaadjes en het zout (of het bouillonblok) toe. Doe er 100 ml water bij en laat opkoken. Regel dan de moten vis in de saus. Schep de saus over de vis heen. Zet het vuur zacht. Doe het deksel op de pan en laat dit 10 minuten stoven. Regel dan de stukjes pompoen in de pan en laat het nog 5 minuten stoven met het deksel op de pan. Was de prei en snijd hem in kleine rondjes. Ook een stuk van het groene deel erbij doen. Strooi de prei op het laatste moment over de vis. Doe het vuur dan uit. Schep de stukken vis en pompoen op een schaal. Giet de saus eroverheen.