Kook mee

Maïzenakoekjes

Wat heb je nodig?
250 gram maïzena, 100 gram roomboter, 100 gram witte suiker, 1 ei, 1 theelepel vanille-essence, 25 gram suikermuisjes. Verder een garde, een kom, een lepel, een bakplaat, een vork, een oven en een mes.

Hoe maak je het?
Zet de boter twee uur voordat je begint buiten de ijskast. De boter moet een beetje zacht zijn. Ook de andere ingrediënten kan je buiten de ijskast zetten. Ze krijgen dan de kamertemperatuur. Om koekjes en koeken te bakken moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Doe 80 gram van de boter, alle suiker en de amandelessence in de kom. Klop dit met de garde tot de boter romig is. Doe het ei erbij en klop tot het ei is opgenomen in het mengsel. Neem 225 gram van de maïzena en doe steeds een paar lepels hiervan in de kom en roer tot de maïzena helemaal is opgenomen en je een beslag hebt waarvan je balletjes kan maken. Doe de oven alvast aan op 350°. Smeer de bakplaat in met de overgebleven boter. Strooi wat van de overgebleven

[p. 41]

maïzena in je handpalmen en wrijf ze tegen ekaar. Maak balletjes van het beslag en leg ze op de bakplaat. Laat ongeveer vier centimeter ruimte tussen de balletjes.
Je moet ongeveer 40 balletjes krijgen. Ga met je vork in de overgebleven maïzena en druk dan de balletjes half in met een vork. Strooi muisjes op de platgedrukte bolletjes en doe de bakplaat in de oven. Haal de koekjes na 30 minuten uit de oven. Maïzenakoekjes mogen niet bruin worden. Laat de koekjes afkoelen. Maak ze daarna voorzichtig los van de bakplaat met een mes.