Ronde birambi (en andere vruchten) op azijn
Wat heb je nodig?
1 pond ronde birambi, 1½ eetlepel zout, azijn, 4 korrels Chinese suiker of 1 eetlepel bruine suiker, 3 laurierbladeren, 8 kruidnagelen, 8 pimentbolletjes (lont' ai) een pinklengte verse gember. Verder nog een kom, een vergiet en een glazen pot of weckfles met een goed sluitend deksel.
Hoe maak je het?
Was de ronde birambi's. Haal de steeltjes weg. Doe de birambi's in de kom. Strooi een eetlepel zout erover. Kook een liter water. Giet dit over de birambi's tot ze bedekt zijn met water. Dek de kom af en laat dit twee dagen staan.
Krab de gember goed schoon en snijd hem in plakjes. Was de fles en het deksel met heet water goed schoon. Doe 10 ml azijn in de fles en een halve lepel zout. Doe de plakjes gember erbij en ook de bruine of Chinese suiker, de laurierbladeren, kruidnagelen en lont' ai. Schep dit alles goed om. Giet nu de birambi's in het vergiet. Spoel ze na met heet water. Doe de birambi's in de pot of weckfles en voeg heet water toe tot de birambi's onder water staan. Laat afkoelen. Doe het deksel op de pot of fles en laat dit drie dagen staan. Na drie dagen zijn de birambi's getrokken.
LET OP! Je mag alleen met een schone lepel in de pot of fles, anders gaat het zuurgoed beschimmelen.
Op dezelfde manier kan je een heleboel andere groene of halfrijpe vruchten op azijn zetten. Vruchten zoals pomme de cithère, manja, papaja, kersen, appel, pommerak. Pomme cithère, manja en papaja moet je wel eerst schillen.
|
|
Auteursrechtelijk beschermd