Kook mee

Pommerak met zout

Wat heb je nodig?
4 rijpe pommerakken, ½ theelepel zout en 1 theelepel azijn.

Hoe maak je het?
Was de pommerakken. Snijd ze doormidden en haal de pit weg. Snijd het vruchtvlees in de lengte in dikke

[p. 17]

plakken. Doe alles in een kommetje. Strooi het zout erover. Doe de azijn erbij. Schep alles om en laat het twintig minuten staan.

Pa stuurt Fredje naar huis om een zak te halen. De stam en takken van de ronde birambiboom zijn zwaar met vruchten.

‘Die kunnen we op azijn zetten,’ zegt Pa. ‘Net als de pomme de cithères.’ Ze plukken tamarinde om stroop mee te maken en een bos pikin misi finga bacove, waar de vogels al in hebben gepikt, net als de papaja, waar ze maar liefst twee van oogsten. Sinaasappels zijn er ook, en lemmetjes. Door de bladeren van de sinaasappelboom heeft zich een markoesastruik geweven.

Mooie, lichtgele markoesa's versieren de sinaasappelboom. ‘Eeeeh,’ roept Lienke plotseling. Ze houdt het blad van een opgeschoten struik vast. ‘Bitawiri!’ Riesje breekt een stuk van het blad af en stopt het in zijn mond. ‘Bitter,’ knikt hij geleerd.

‘Met bitawiri speelden mijn nichtjes Popki Patu,’ zegt Pa. Ze maakten een vuurtje op het erf en kookten groente in een potje.