Nieuwe algemeene beschryving van de colonie van Suriname

Behelzende al het merkwaardige van dezelve, met betrekkinge tot de historie, aardryks- en natuurkunde

Tiende hoofdstuk.
Beschryving van de Loots, waar in de Koffy bereid wordt.

De Koffy-Loots is een gebouw van zeventig of tachtig voeten in de lengte, en dertig of veertig in de breedte, staande op een' steenen voet, met twee zolders, zo lang

[p. 41]

als het gansche gebouw. Beneden in deze Loots vindt men aan ieder zyde, eene soort van laaden, van vyf of zes voeten in de lengte, om de Koffy te droogen. Deze laaden, of Schuif-bakken gelyk zy in 't land genoemd worden, staan op rollen, zo dat men ze uit de Loots kan schuiven, als het mooi weder is, en ze wederom inhaalen, als het begint te regenen.

Aan weêrskanten van ieder zolder zyn vyftien of twintig vensters, om 'er de lucht in te doen komen, op dat de Koffy niet broeie of schiete.

Ieder Loots moet voorzien zyn met twee ryen vyzels, gemaakt van twee groote stukken hout, die vyf en twintig of dertig voeten lang zyn, daar men redelyk breede, en diepe gaten in boort, om de Koffy te stampen. Ook moet men 'er al het gereedschap hebben, dat 'er noodig is, om de Koffy te bereiden; gelyk, by voorbeeld, waeimolens om ze te wannen, houten schuppen om ze te keeren, terwyl ze op de zolders ligt; verscheidene soorten van Manden; en eindelyk houten stampers voor de genoemde vyzels, of stukken houts.

Ook moet 'er eene groote schaal en verscheidene gewigten zyn, om de tarra van de vaten op te neemen, en dezelven vol zynde te weegen. Voor deze Loots moet een of twee Droogeryen^(a) zyn, om zich,

(a) Eene Droogery is een groot vierkant, van steen gemetzeld, van veertig of vyftig voeten, om 'er de Koffy op uit te spreiden en te droogen.

[p. 42]

ten tyde van den oogst, het fraeie weder ten nutte te maaken.

Daarenbove is 'er nog een ander klein gegebouw naast de Loots, daar men een Molen houdt, door welken men eerst de versch geplukte Koffy laat gaan, om dezelve te breeken en 'er het vleesch en de roode schil af te scheiden.

De Loots, en al wat 'er toe behoort om de Koffy te bereiden, kan omtrent vyftig duizend Hollandsche guldens kosten.