Logo DBNL
American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken (1917)

American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

(1917)–Harry Brown, Humphry Brown–rechtenstatus Auteursrecht onbekend

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter


Vorige Volgende

Dranken voor Geheel-Onthouders. Heet en koud.

Amandel-Water-Drank.

Doet twee ons zoete- en twee ons bittere amandelen in een pan met 1½ liter water, en laat dit een half uur koken, voegt hierbij een pond suiker, wanneer dit mengsel opgelost is, zeeft men het. Wanneer het koud is, kan men het mengsel gebruiken. Een eetlepel oranje-water verhoogt de smaakt. Een wijnglas van dit mengsel in een tumbler bijgevuld met sodawater is een verfrisschende drank.

Amandel-water-drank bereid op een andere manier.

Neemt een half pond zoete en ½ ons bittere amandelen, en doet deze in een stoofpan, voegt hierbij een pond witte suiker en 3 liter water, brengt dit mengsel aan de kook, en laat het een uur langzaam doorkoken, doet het daarna door een zeef of flanellen lap, koud geworden, kan men het gebruiken.

Appel-Drank.

Neemt acht appels zonder schil en klokhuis, snijdt deze in plakjes en voegt hierbij 3 liter water, kookt alles, totdat het een brij geworden

is, zeeft dit daarna door een flanellen lap, en doet er suiker naar smaak bij. Deze drank is zeer verfrisschend, wanneer ze goed koud is.

Appel-Drank, op een andere manier bereid.

Neemt 3 liter heet water, doet daarin twaalf goed rijpe appels, gesneden in partjes of schijfjes zonder schil of klokhuis en kookt deze op, totdat het een pap geworden is, alles goed roeren, niet ziften, voegt hierbij suiker naar smaak en het sap van twee citroenen. Laat dit staan, totdat het koud is en voegt er desgewenscht ijs bij.

Appel-Drank, bereid op nog een andere manier.

Bakt zes of acht ongeschilde appels, totdat ze goed week zijn, schenkt daarover 3 liter kokend water, wanneer dit mengsel goed koud is, voegt men er witte suiker naar smaak bij.

Kersen-Drank.

Neemt een pond kersen zonder stelen en pitten, en doet deze in een liter kokende siroop (om een goede siroop te maken, neemt men op een liter water een pond suiker). Laat dit mengsel tien minuten lang zoo hard mogelijk koken, doet alles in een pan en wanneer het koud geworden is, zeefen door een flanellen lap, en 't is voor het gebruik gereed.

Delicate-Drank.

Wrijft een pond frambozen, een pond aardbeien en een pond witte bessen alles zonder stelen, goed dooreeen, voegt hierbij 3 liter kokend water en ¾ pond suiker, laat dit mengsel den geheelen nacht staan, roeren en men kan het gebruiken.

Drank in de Hondsdagen.

Doet een flesch koud soda-water met het sap van een citroen in een groot glas. Dit is een verfrisschende drank, maar moet voorzichtig gedronken worden om plotselinge verkoeling te voorkomen.

Heete Eier-Nogg.

Klutst een ei in een kleinen tumbler, met een eetlepel witte suiker, vult den tumbler met heete melk, roert goed, en doet er voor de smaak een paar druppels essence-vanille en wat kaneel bij.

Koude Eier-Nogg.

Wordt precies gemaakt als de voorgaande heete eier-nogg, men neemt echter koude melk en een weinig geklopt ijs, goed schudden, met een beetje nootmuskaat.

Vruchten-Drank.

Neemt twee eetlepels van een of andere

vruchtensiroop in een kleinen tumbler, voegt hierbij een eetlepel witte suiker, vult den tumbler met koud water, goed roeren, en doet er een stuk ijs in.

Vruchten-Drank met Jam.

Op elken 1½ liter kokend water, neemt men een kwart pond van een of ander jam, doet dit mengsel door een zeef of flanellen doek, en het is voor het gebruik gereed.

Versche Vruchten-Drank.

Perst 1½ pond van een of ander soort vruchten door een zeef in een pan met 1½ liter koud water, roert alles goed dooreen, en laat het drie of vier uur staan, doet het mengsel daarna door een zeef of flanellen lap, voegt hierbij een pond witte suiker, nogmaals goed roeren. Voor alle roode vruchtendranken doet men er voor de mooie kleur een beetje carmin door.

Imperial-Drink.

Neemt negen liter kokend water, een half ons gezuiverde wijnsteen, schil en sap van twee citroenen, een kwart pond honig en 1½ pond suiker. Kookt alles goed door, wanneer het koud geworden is, kan men 't gebruiken.

Limonade.

Doet in een grooten tumbler twee eetlepels

witte suiker en het sap van een citroen, vult het glas voor ¾ bij met geklopt ijs, de rest met water, en opdienen met rietjes.

Limonade, op een andere manier bereid.

Doet in een grooten tumbler het sap van twee en de dun gesneden schil van een citroen, twee eetlepels witte suiker, het glas half vol met fijn geklopt ijs. Goed roeren, bijvullen met sodawater, opdienen met twee schijfjes citroen en de bekende rietjes.

Limonade op nog een andere manier bereid.

Doet in een kom, een liter inhoudende, het sap van twee citroenen, de dunne schil van een citroen, drie eetlepels fijne suiker, goed roeren, de kom bijvullen met kokend water, staan laten, totdat het mengsel koud is, daarna opdienen

Limonade, op een vierde manier bereid.

Neemt een kwart liter citroensap, drie liter kokend water en een pond suiker; roert alles goed dooreen. Nadat het koud geworden is, kan men het gebruiken.

Limonade, op een vijfde manier bereid.

Doet in een stoofpan 1½ liter water, met twee doorgesneden gedroogde vijgen, laat deze een half uur koken, voegt hierbij de schil van

een citroen en een halven geschilden citroen in schijfjes gesneden; laat dit mengsel nog een korten tijd doorkoken; schenkt alles over in een pan. Laat het koud worden en voegt er honig of suiker naar smaak bij.

Limonade, op een zesde manier bereid.

Raspt zes citroenen aan een half pond broodsuiker, voegt hierbij 3 liter kokend water, het sap van zes citroenen en twee eetlepels oranje-water; laat alles staan, totdat het goed koud is, zeeft het daarna door een flanellen doek, en men kan 't gebruiken.

Limonade, op een zevende manier bereid.

Neemt acht liter kokend water, een pond suiker en een halven liter citroensap, laat dit mengsel goed gesloten met 20 gram gist 24 uur staan en doet het daarna in flesschen.

Gember-Limonade.

Kookt 12½ pond suiker 20 minuten lang in 40 liter water, doet hierbij het wit van zes eieren, een half pond fijne gember; kookt dit met bovenstaand en voegt er tien geschilde citroenen bij. Men neme, wanneer dit mengsel koud geworden is twee eetlepels gist, snijdt de citroenen in plakjes, en 30 gram vischlijm, doet alles in de pan, sluit deze goed af, en na twee weken kan men de limonade gebruiken.

Sinaasappel-Limonade.

Doet in een grooten tumbler een eetlepel suiker, het sap van een halven citroen en van twee sinaasappelen, vult daarna het glas met geklopt ijs en water, goed schudden en roeren, garneeren met vruchten en opdienen met rietjes.

Seltzerwater-Limonade

Doet in een grooten tumbler het sap van een grooten citroen, twee eetlepels witte suiker, een paar stukjes ijs, bijvullen met Seltzerwater, roeren met een lepel, daarna opdienen.

Heete Citroen-Flip.

Klutst in een kleinen tumbler een ei, met een eetlepel witte suiker, vult den tumbler bij met heet water, roert goed en maakt er smaak aan door wat citroen-essence.

Koude Citroen-Flip.

Deze drank wordt precies gemaakt als de heete citroen-flip, alleen neemt men koud water inplaats warm water.

Citroen-Kwast.

Doet in een tumbler een lepel witte suiker, met het sap van ½ citroen, en schenkt daarover een fleschje sodawater.

Citroen-Kwast, bereid op een andere manier.

Neemt het sap van acht citroenen en acht eetlepels suiker. Doet dit in een pan met een liter water, en laat dit mengsel zachtjes koken, totdat alles is opgelost. Klutst het wit en de dooier van een ei, voegt dit bij de siroop, en roert dit, totdat het kookt, niet langer dan twee minuten, en zeeft het daarna door een flanellen lap. Wanneer dit mengsel koud geworden is, voegt men er 10 gram citroen rumzuur bij, daarna in flesschen doen en goed kurken. Bij gebruik doet men vijf druppels in een sodaglas, laat deze rondom het glas van binnen loopen, daarna doet men er een wijnglas van bovenstaand mengsel in, vult het glas bij met sodawater en dient 't op met een schijfje citroen en de bekende rietjes.

Orangeade

Deze wordt precies gemaakt als bovenstaande citroen-limonade, inplaats van citroenen, neemt men de schil en het sap van sinaasappelen, suiker bij doen naar smaak.

Orangeade, bereid op een andere manier.

Voegt bij een halven liter sinaasappelsap drie liter kokend water en een pond suiker, even laten doorkoken, wanneer het koud geworden is, kan men 't gebruiken.

Orangeade, op nog een andere wijze bereid.

Lost een pond suiker op in drie liter kokend water, voegt hierbij de schil en het sap van zes citroenen, laat dit mengsel staan, totdat het koud geworden is, daarna zeefen door een flanellen lap.

Oranje-Drink.

Schilt twee citroenen en vier sinaasappelen, haalt de pitten er uit, en doet ze in een pan met een half pond suiker, schenkt hierover 3 liter kokend water, even doorkoken, wanneer het koud is, kan men het mengsel gebruiken.

Oranje-Drink, bereid op een andere manier.

Mixt gelijke deelen sinaasappelsap, wijn en water door elkander, dit is een zeer aangename drank.

Amandel-Water.

Vermengt een half pond zoete amandelen met een dozijn bittere, stampt ze goed fijn in een vijzel. Doet deze met een weinig orangebloesem-water in 2 liter water, voegt er suiker naar smaak bij, en roert alles goed door elkander. Wanneer het koud geworden is, opdienen met wat ruw ijs.

Perziken-Drank.

Neemt een blik ingemaakte perziken, wrijft

deze met het sap goed door elkander en voegt hierbij 3 liter kokend water, laat het koud worden, daarna roeren, suiker naar smaak bij doen, daarna is de drank voor het gebruik gereed.

Frambozen-Drink

Wrijft drie pond rijpe frambozen door een zeef in een pan, en voegt hierbij 1½ liter koud water. Laat dit eenige uren staan, daarna roeren en men kan 't gebruiken. Suiker bij doen naar smaak. *

Frambozen-Kwast

Doet in een grooten sodawater-tumbler een eetlepel frambozen-siroop, een eetlepel citroensap, en een stuk ijs. Vult den tumbler voor ¾ met sodawater, garneeren met een schijfje citroen, en eenige frambozen. Opdienen met de bekende rietjes.

Frambozen-Azijn.

Neemt rijpe, droge frambozen en schenkt hierover wijnazijn, totdat ze geheel onder zijn; laat deze gedurende drie dagen staan, af en toe roeren met een zilveren lepel. Op den

vierden dag doet men deze door een zeef, vermengt het sap met gelijke deelen witte suiker, en laat dit mengsel in een goed gesloten pan 5 of 10 minuten kooken. Daarna voorzichtig afschuimen. Koud geworden, doet men het in flesschen en kurkt deze stevig. Om dezen drank te gebruiken, neemt men een wijnglas hiervan op een tumbler water of sodawater. Deze drank is zeer verfrisschend bij koorts of ziekten.

Frambozen-azijn-Drank.

Neemt twee eetlepels van bovenstaand frambozen azijnsap in een kleinen tumbler en vult dezen met koud water bij.


Vorige Volgende