Logo DBNL
American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken (1917)

American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

(1917)–Harry Brown, Humphry Brown–rechtenstatus Auteursrecht onbekend

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter


Vorige Volgende

Zomerdranken voor Avond-partijen.

Cherry Brandy Squash.

Doet in een grooten tumbler een wijnglas cherry-brandy en een flink stuk ijs, vult den tumbler voor ¼ met sodawater, garneeren met schijfjes citroen, kersen en frambozen, voegt er wat druppels Angostura-bitter bij, opdienen met rietjes.

Kersendrank.

Neemt een zekere hoeveelheid kersen zonder stelen en doet deze in een mortier met de pitten en schillen, wrijft alles goed fijn, doet dit in een pan, giet op elken liter mengsel, een liter water en brengt 't goed aan den kook, daarna zeefen en op elken liter sap, neemt men een pond suiker, 5 minuten koken, en laten staan totdat het koud is, daarna bottelen. Bij het gebruik neemt men op elk wijnglas hiervan een wijnglas water.

Kersendrank, bereid op een andere manier.

Indien men geen mortier of vijzel heeft, neemt men een zekere hoeveelheid kersen zonder stelen en pitten en doet deze in een pan,

alles goed doorwrijven, zet de pan op het vuur, giet op elken liter mengsel een liter water en brengt 't aan de kook; daarna zeefen, en op elken liter sap een pond suiker, weder opkoken, en wanneer 't koud geworden is, doet men er een maatje roode wijn en een maatje brandewijn bij, daarna bottelen. Bij gebruik neemt men een zelfde hoeveelheid water als siroop, en 't is dan een zeer verkwikkende drank.

Bessendrank.

Neemt een hoeveelheid bessen zonder steeltjes en doet deze in een aarden pan; wrijft ze goed fijn, en zet ze in een stoofpan op 't vuur, voegt bij elken liter daarvan een liter water. Zoodra het goed aan de kook is, zeeft men dit mengsel door een flanellen lap en kookt dit sap nog eens vijf minuten. Wanneer het koud geworden is, wordt het gebotteld en voegt men bij elke flesch een eetlepel brandewijn, om het bederf tegen te gaan. Witte suiker of siroop doet men er naar smaak bij. Men neemt gewoonlijk een wijnglas siroop in een tumbler, bijvullen met heet en koud water, ook kan men hiervoor soda-water gebruiken.

Engelsche Champagne

Wrijft een hoeveelheid witte of blauwe druiven en voegt bij elken liter daarvan een liter

water, brengt dit aan de kook, en zeeft het daarna door een zeef of flanellen lap; voegt hierbij op elken liter sap een kwart pond suiker, en brengt alles nogmaals aan de kook. Wanneer het mengsel koud geworden is, bottelt men het in flesschen, liefst champagne flesschen, en voegt bij elke flesch een theelepel brandewijn en de zelfde hoeveelheid bruispoeder, daarna onmiddellijk kurken.

Vijgen- en Appeldrank.

Doet in een pan twaalf versche opengesneden vijgen, vier geschilde in partjes gesneden appelen en een half pond suiker. Voegt hierbij twee liter water, laat alles ongeveer twintig minuten koken, en wanneer het koud geworden is, kan men 't gebruiken.

Fransche Pruimendrank.

Neemt voor elken liter water 12 Fransche pruimen en kookt deze twintig minuten, laat dit mengsel koud worden en doet er twee of drie eetlepels suiker en op elken liter een glas portwijn bij, goed roeren en het is voor onmiddellijk gebruik gereed. Kan ook gebotteld worden.

Fransche Pruimen-Drank, bereid op een andere manier

Doet een pond Fransche pruimen in een vijzel en stampt deze goed fijn, voegt hierbij drie

eetlepels witte suiker en drie liter kokend water, zet dit op een flink vuur en laat het twintig minuten koken, goed roeren, daarna doet men er voor de goede kleur een weinig cochenille bij. Wanneer het koud geworden is, kan 't op flesschen gedaan worden. Een half wijnglas portwijn op elken liter mengsel, geeft hieraan een aangenamen smaak.

Vruchten-Dranken.

Doet op elk pond van een of andere vrucht, zonder steel, een half pond suiker. Perst de vruchten goed, doet ze in een pan, en voegt bij elk pond vruchten een halven liter water, laat dit mengsel een uur zachtjes koken, giet 't door een zeef of flanellen lap. Daarna op flesschen doen. Indien men de flesschen lang laat staan, moet men er tegen 't bederf op elken ½ liter een wijnglas brandewijn bijvoegen. Men vergete niet bij elke vruchtendrank een beetje citroensap te doen.

Een lekkere siroop kan gemaakt worden met een likeur van perziken, ananas enz., suiker naar smaak en citroensap en een eetlepel rum en roode wijn op elken liter,

Gember-Bier.

Doet in een groote pan 30 gram gember, de schil en het sap van een grooten citroen, 15 gram gezuiverde wijnsteen, 1½ pond suiker en een dessertlepel gember-siroop. Voegt hierbij 6

liter kokend water, goed roeren, en wanneer 't koud geworden is, doet men er ½ ons gist bij, gestreken op een sneedje geroosterd brood. Goed roeren, daarna een deksel er op, en 24 uur op een warme plaats laten staan, daarna voorzichtig roeren, om het zaksel niet naar boven te laten komen, meteen bottelen en op een koelen plaats zetten. Na drie of vier dagen is deze drank voor het gebruik gereed.

Hop-Bier.

Kookt twee ons hop in 8 liter water gedurende drie uur, roeren, en voegt hierbij ¼ pond gemalen gember, kookt dit een half uur lang met een pond suiker, en wanneer het lauw geworden is, voegt er een half ons gist bij, laat het 24 uur gesloten staan en doet het in flesschen.

Imperial-Drink.

Doet ½ ons gezuiverde wijnsteen, het sap en de schil van 2 citroenen en een half pond suiker in een pan, schenkt hierover 3 liter kokend water en wanneer het koud geworden is, doet men er een maatje wijn bij.

Punch.

Neemt een van de limonades, voegt hierbij een weinig meer suiker, en wanneer 't geroerd is, voegt men er een maatje brandewijn en een maatje Jamaica-rum bij.

Punch, op een andere manier bereid.

Neemt een halven liter brandewijn en een halven liter Jamaica-rum, raspt de schil van 2 citroenen en van twee sinaasappels aan een pond broodsuiker, en lost dit mengsel op in een liter water, alles goed door elkander roeren, voegt hierbij ½ liter stout of sterke thee, het sap van de citroenen en de sinaasappels en meer suiker indien nodig.

Frambozen-Drank.

Het begin is precies als bij de bessendrank; voegt er ¾ pond suiker bij en daarna koken voor 5 minuten, voorzichtig afschuimen en wanneer het koud geworden is, bottelen. Doet in elke flesch een theelepel brandewijn.

Frambozen-Drank, bereid op een andere manier.

Neemt een hoeveelheid frambozen, zonder stelen, en doet deze in een aarden pan, wrijft ze goed fijn, brengt ze daarna in een stoofpan aan de kook. Doet bij elken liter mengsel een liter water; zoodra het gekookt heeft, doet men het door een flanellen lap of zeef, en kookt daarna dit sap nog 5 minuten, wanneer het koud geworden is, doet men er voor de kleur wat karmijn bij. *

Jopen-Bier.

Doet een pond suiker in een pan met acht liter water, goed koken, en wanneer het koud geworden is, voegt men er daarna ½ ons dennen-essence bij en 20 gram gist, gedekt laten staan 24 uur, daarna bottelen.

Aardbeien-Drank.

Deze drank wordt precies gemaakt als de frambozendrank, alleen neemt men aardbeien inplaats frambozen.


Vorige Volgende