American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

Tom en Jerry.

Ik mag veronderstellen, dat het ontstaan van deze drank aan weinige bekend is. De volgende bijzonderheden zijn hiervan bekend geworden

[p. 95]

door Mr. Jerry Thomas, ondervonden in zijn huis op de hoek van de zesde Avenue en Broadway te New York.

Hij vertelde als volgt: ‘Op zekeren kouden dag maakte ik een eier-nogg, en voegde hierbij het ijs en de koude melk. Toen de nogg goed koud was, kwam ik op de gedachte, dat deze bij koud weder ook wel warm kon gemaakt worden. Ik trachte deze toen te verkrijgen. Ik nam twee eetlepels van de geslagen eieren in een tumbler en in plaats melk en ijs, goot ik er ½ liter kokend water bij, steeds roerende, totdat het een smeuige massa werd. Daarna kwam er de gebruikelijke brandewijn, Jamaica-rum en witte rum bij met een beetje nootmuskaat. Aldus gereed, bood ik het een bezoeker aan om te probeeren; hij dronk, proefde goed en riep uit “deze drank is goddelijk”, hij verwarmde hem geheel en al. Ik nam er nu ook een slok van en vond hem voortreffelijk.

Een mijner vrienden raadde mij aan dezen drank een naam te geven, we zouden hem naar mij noemen n.l. “Jerry Thomas”, maar hij vond nog beter eenvoudig “Tom en Jerry” en dit werd den naam waaronder hij nu bekend is.’

Het mixen hiervan heeft op de volgende wijze plaats.

Doet in een punchbowl, het stijf geslagen wit van zes eieren en de dun als water geklutste

[p. 96]

dooiers, roert alles goed onder toevoeging van een kwart wijnglas Jamaica-rum, twee ons witte suiker en een theelepel specerijen (nootmuskaat en kaneel).

Doet een eetlepel van dit mengsel in een kleinen tumbler met een wijnglas brandewijn en vult dezen bij met kokend water, opdienen met een weinig nootmuskaat.

Voor koude ‘Tom en Jerry’ gebruikt men koud water en koude melk.