American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

[p. 90]

Verschillende Winterdranken.

Ale-Posset.

Doet in een kom, ½ liter sherry en ½ liter Burton-ale, voegt daarbij ½ liter kokende melk, waarin is opgelost een eetlepel witte suiker, voorzichtig dit mengsel afschuimen, daarna goed roeren, en op dienen in glazen bijvoegen in elk glas wat nootmuskaat.

Ale-Sangaree

Doet in een kleinen kom, ½ liter kokende ale, voegt hierbij een theelepel witte suiker, goed roeren, opdienen in een tumbler met wat nootmuskaat.

Aartsbisschop.

Steekt een sinaasappel vol met kruidnagels en roostert deze op het vuur of in een warmen oven. Wanneer de appel een bruine kleur heeft gekregen, snijdt men hem in vier parten, haalt de pitten er uit, doet hem in een stoofpan, en schenkt er een flesch rooden wijn bij. Maakt den wijn zoet naar smaak en laat hem een kwartier trekken, dan even roeren en opdienen in wijnglazen.

[p. 91]

Auld Man's-Milk.

Doet in een grooten tumbler een eetlepel witte suiker en een goed geklutst ei, voegt hierbij een wijnglas brandewijn en een wijnglas witte rum. Vult daarna den tumbler met kokend water en voegt wat nootmuskaat bij.

Beadle.

Doet in een kom twee dooiers van eieren en twee ons fijne suiker en klopt dit goed dooreen, voegt hierbij een kwart theelepel gemalen specerijen en ½ liter kokend water en roert alles, totdat het smeuig is, voegt er daarna een wijnglas sherry en een wijnglas gember-brandewijn bij. Goed roeren en opdienen met nootmuskaat.

Bisschop.

Deze wordt precies gemaakt als de aartsbisschop, alleen neemt men portwijn in plaats rooden wijn.

Blue-Blazer.

Doet in een aarden pot, die van te voren goed heet gemaakt is een wijnglas sterke whisky en een wijnglas kokend water, zet deze op het vuur en houdt een andere heet gemaakte pot gereed om deze vloeistof van de een in de andere over te schenken. Doet dit vier of vijf maal. Opdienen in een kleinen tumbler met

[p. 92]

twee stukjes suiker en een citroenschilletje.

Cardinal.

Deze wordt gemaakt precies als de aartsbisschop, alleen neemt men champagne in plaats rooden wijn.

Churchwarden.

Doet in een grooten tumbler een in vieren gesneden geroosterde citroen zonder pitten, voegt hierbij een eetlepel witte suiker, twee wijnglazen heete port en een wijnglas heete thee.

Warme wijn.

Doet in een bowl de schil en het sap van een citroen, een theelepel witte suiker en een wijnglas sherry, maakt een flesch wijn goed heet en schenkt deze er over. Opdienen met wat nootmuskaat.

Columbia-Skin.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas Schotsche whisky en een citroen schilletje; vult den tumbler half vol met kokend water.

Locomotive.

Klust twee eieren met een weinig honig in een kleinen bowl of kom, voegt hierbij een beetje

[p. 93]

gemalen kruidnagels en een likeurglas curaçao, voegt hierbij steeds kloppende een liter kokende bourgogne; opdienen met nootmuskaat.

Warme wijn met eieren.

Doet in een bowl zes eieren, klutst deze goed met ¼ pond suiker, voegt hierbij een weinig gemalen specerijen en nootmuskaat, een liter kokend water en een kwart liter goed heet gemaakte port- of andere wijn. Roert alles nog eens goed dooreen, met wat nootmuskaat. Doet de eieren niet bij den wijn, als deze soms geschift zijn.

Warme wijn, zonder eieren.

Voor een algemeenen stelregel geldt, dat men op elken liter wijn een kleinen tumbler water voegt, suiker en specerijen naar smaak. De specerijen hiervoor benoodigd zijn gewoonlijk, nootmuskaat, kaneel, kruidnagels. Deze moeten goed fijn gemaakt en in water afgetrokken worden, voegt hierbij dan den wijn en suiker, en laat dit mengsel goed koken, opdienen met toast (geroosterd brood zonder korsten) of biscuit.

Pope.

Deze drank is even eenvoudig als bisschop. Roostert twee sinaasappelen, snijdt ze in vieren en doet er de pitten uit, giet hierover een liter

[p. 94]

heete bourgogne, doet er suiker naar smaak bij; brengt dit mengsel in een stoofpan aan de kook. Voor den aangenamen smaak kan men er een eetlepel brandewijn bij doen.

Rumfustian.

Klust in een grooten tumbler of kom de dooiers van twee eieren, met een eetlepel witte suiker, neemt daarna ½ liter Burton ale, een wijnglas jenever, een wijnglas sherry, een beetje specerijen en de schil van een kwart citroen. Laat de ale, wijn en jenever aan de kook komen, voegt daarbij de eierdooiers, alles heet opdienen onder bijvoeging van wat nootmuskaat.

Gekruide Rum.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, een wijnglas Jamaica-rum, een klein stukje versche boter en een weinig specerijen, vult daarna den tumbler met kokend water en roert alles goed dooreen.