American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

Punchen.

American-Punch.

Deze punch wordt bereid evenals de arrack-punch, met bijvoeging van een halven liter heet gemaakte portwijn.

American Thee-Punch.

Doet in een bowl een kwart pond suiker, 1 liter heete thee, ½ liter brandewijn, ½ liter

[p. 81]

Jamaica-rum en het sap van een citroen; goed roeren.

Arrack-Punch.

Raspt een kwart pond broodsuiker aan de schil van een citroen, lost deze suiker op in een liter heete thee, voegt hierbij het sap van een citroen, 3 wijnglazen arrack en 2 wijnglazen rum, alles goed roeren.

Bimbo-Punch.

Raspt een kwart pond broodsuiker aan de schil van een citroen, lost deze suiker op in een liter heete thee, voegt hierbij het sap van een citroen en een liter brandewijn. Goed roeren.

Brandewijn en Rum-Punch.

Doet in een bowl een kwart pond witte suiker, de schil en het sap van een citroen en een liter kokend water, voegt hierbij 2 wijnglazen Jamaica-rum en 2 wijnglazen brandewijn, met wat nootmuskaat. Goed roeren.

Elderberry-Punch.

Raspt de schil van een citroen aan een kwart pond broodsuiker, lost deze suiker op in kokend water, voegt hierbij ½ liter kokende ale, een maatje sterke heete thee, het sap van een citroen, een wijnglas brandewijn en de zelfde hoeveelheid Jamaica-rum. Goed roeren.

[p. 82]

Engelsche Melk-Punch (voor twee).

Lost op in een liter heete melk een eetlepel witte suiker, voegt hierbij een half wijnglas brandewijn en de zelfde hoeveelheid witte rum, roert alles goed, doet er nog wat nootmuskaat bij en daarna opdienen.

Louisiana-Punch.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas Bourbon-whisky, het sap van een sinaasappel en een theelepel witte suiker, bijvullen met kokend water.

Melk-Punch.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, een half wijnglas brandewijn, een half wijnglas Jamaica-rum, en bijvullen met kokende melk.

New-York-Punch.

Lost twee eetlepels suiker op in een liter kokend water, voegt hierbij 2 wijnglazen witte rum en 1 wijnglas Jamaica-rum. Alles goed roeren.

Neurenberger-Punch.

Lost een theelepel suiker op in een grooten tumbler of kom kokend water, voegt hierbij het sap van een sinaasappel, en een kwart

[p. 83]

schil daarvan, goed fijn gesneden, een wijnglas arrack en een wijnglas wijn, vult daarna den tumbler met kokend water, goed roeren, daarna opdienen.

Sinaasappel-Punch.

Doet in een grooten tumbler het sap en de schil van een sinaasappel, een eetlepel witte suiker en ½ liter kokend water, voegt hierbij een wijnglas porter, een half wijnglas Jamaica-rum, een half wijnglas brandewijn en een likeurglas marasquin of curaçoa.

Oxford-Punch.

Raspt de schil van een citroen aan een stukje witte suiker, voegt hierbij de schil van een sinaasappel, lost de suiker op in een liter kokend water, voegt hierbij een wijnglas sherry, een wijnglas brandewijn en een wijnglas Jamaica-rum, goed roeren en opdienen. Indien noodig nog wat suiker bijdoen.

Portwijn-Punch.

Doet in een tumbler 1½ eetlepel witte suiker, een schijfje citroen, twee schijfjes sinaasappel, twee wijnglazen portwijn en de zelfde hoeveelheid water, maakt alles heet, doch laat het niet koken, daarna roeren.

[p. 84]

President Lincoln-Punch.

Doet de dunne schil van een citroen in ½ liter kokend water met een eetlepel witte suiker, voegt hierbij een wijnglas brandewijn, een eetlepel frambozensiroop, een weinig curaçoa en het sap van een halven citroen, goed roeren, daarna opdienen.

Frambozen-Punch.

Doet in een kom een maatje frambozensiroop en een liter kokend water, voegt hierbij 1½ liter heet gemaakt stout, een wijnglas brandewijn, een wijnglas Jamaica-rum en een likeurglas curaçoa of marasquin, goed roeren en in glazen opdienen.

Regent-Punch.

Doet in een bowl een wijnglas champagne, een wijnglas hochheimer, een wijnglas curaçoa, ½ wijnglas Jamaica-rum, een wijnglas madera en daarna een liter zeer heete thee, goed roeren en opdienen. Deze drank is voldoende voor vier personen.

Royal-Punch.

Schilt een citroen zeer dun, en doet de schil met twee eetlepels witte suiker in een bowl; schenkt hierover een liter zeer heete thee, het sap van twee citroenen, een halven liter bran-

[p. 85]

dewijn, ½ liter Jamaica-rum, een wijnglas curaçoa, het stijf geslagen wit van twee eieren en een wijnglas arrack. Goed roeren; de thee moet zeer heet zijn, en alles zoo heet mogelijk gedronken worden. Deze bowl is voldoende voor tien personen. Indien ze te sterk is, voegt men er nog wat thee bij.

Ruby-Punch.

Doet in een kleinen tumbler een eetlepel witte suiker, het sap van ½ citroen, een wijnglas arrack en een wijnglas portwijn, het glas verder bijvullen met heete thee.

Rum-Punch.

Doet in een grooten tumbler een theelepel witte suiker, een wijnglas Jamaica-rum en een wijnglas brandewijn, voegt hierbij een liter kokend water, een weinig citroensap en wat nootmuskaat.

69e Regiment-Punch.

Doet in een tumbler een theelepel witte suiker, een schijfje citroen, ½ wijnglas Irish whisky en ½ wijnglas Schotsche whisky, goed roeren en den tumbler bijvullen met kokend water.

Spread-Eagle-Punch.

Bij ½ liter kokend water, met een thee-

[p. 86]

lepel witte suiker, voegt men een wijnglas Schotsche whisky, een wijnglas champagne en een klein stukje citroenschil.

Thee-Punch.

Doet in een grooten tumbler ½ liter kokende thee met een theelepel witte suiker, voegt hierbij een wijnglas brandewijn, een wijnglas Jamaica-rum, daarna zet men het mengsel op het vuur en voegt er roerende het sap van een citroen bij.

Victoria-Punch.

Bij een grooten half gevulden tumbler met kokende melk voegt men een eetlepel witte suiker, een wijnglas brandewijn, ½ glas Jamaica-rum, een schijfje citroen en vult daarna den tumbler met kokend water. Goed roeren.

Uncle Toby-Punch.

Raspt de schil van een citroen aan twee of drie stukjes witte suiker, doet daarna de suiker met het sap van een citroen in een grooten tumbler en schenkt hierover een wijnglas kokend water; voegt hierbij een wijnglas brandewijn, een wijnglas Jamaica-rum en twee glazen heete stout, goed roeren en opdienen met nog wat suiker indien noodig is.

[p. 87]

United Service-Punch.

Raspt de schil van een citroen aan een paar stukken witte suiker, doet dit daarna in een kleinen tumbler met het sap van een citroen, voegt hierbij een wijnglas arrack, en vult den tumbler met kokende thee, zoo noodig doet men er nog wat suiker bij.

Universiteits-Punch.

Raspt de schillen van twee citroenen aan een kwart pond broodsuiker, en lost de suiker op in een bowl met ½ liter kokend water, voegt hierbij het sap van twee citroenen, van 2 sinaasappelen, een wijnglas sherry, een wijnglas brandewijn, een wijnglas Jamaica-rum, een wijnglas sinaasappelsiroop en een extra halven liter kokend water, goed roeren, daarna opdienen.

Vauxhall-Punch.

Doet in een grooten tumbler een wijnglas brandewijn, een wijnglas Jamaica-rum, een wijnglas arrack, het sap van ½ citroen en een eetlepel witte suiker, goed roeren, opdienen in twee kleine tumblers, elk bijvullen met kokend water.

Whisky-Punch.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas

[p. 88]

whisky, een theelepel witte suiker, en een schijfje citroen. Bijvullen met kokend water.

Whisky-Punch, op een andere manier bereid.

Raspt de schil van een citroen op twee stukjes broodsuiker. Lost deze suiker op in een tumbler met een maatje kokend water. Voegt hierbij een wijnglas whisky.

Yorkshire-Punch.

Raspt de schillen van drie citroenen op ¼ pond broodsuiker. Doet deze suiker in een bowl met een dunne citroenschil, de dunne schil van een sinaasappel, het sap van 4 sinaasappels, het sap van 10 citroenen, en 4 liter kokend water. Roert alles goed dooreen, voegt hierbij een liter Jamaica-rum, een liter brandewijn, en een flesch sinaasappelsiroop. Zoet maken naar smaak. Deze punch is voldoende voor 10 personen.