American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

Negus.

Negus wordt gemaakt van sherry of een andere zoete wijn, doch portwijn is de meest gebruikelijke daarvoor. Men zegt, dat kolonel Negus deze drank heeft uitgevonden.

Portwijn-Negus.

Doet een liter portwijn in een kom en raspt eenige stukken suiker (gelijk aan een kwart pond) aan de schil van een citroen, neemt het

[p. 79]

sap van een citroen, voegt dit bij de portwijn met wat nootmuskaat. Doet hierbij ¼ liter water, bedekt de kom en wanneer het mengsel een weinig is afgekoeld, kan men het gebruiken.

Portwijn-Negus, bereid op een andere wijze.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas portwijn met twee stukjes suiker, en vult het glas half vol met kokend water, onder bijvoeging van een citroenschilletje en wat nootmuskaat.

Soda-Negus.

Maakt 2 wijnglazen portwijn goed heet, voegt hierbij een weinig nootmuskaat, een theelepel suiker en eenige kruidnagels, giet hierover een wijnglas kokend water en een scheut spuitwater. Dit is na't souper een heerlijke drank, wanneer men geen punch of andere sterke drank verlangt.