American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

Shrubs.

Alle Shrubs moeten alvorens gebotteld, gefiltreerd zijn, en dan stevig gekurkt worden.

Brandewijn-Shrub.

Doet het sap van vijf en de schil van twee citroenen in drie liter brandewijn, laat dit mengsel drie dagen gedekt staan, voegt hierbij een liter sherry en 2 pond suiker, zeeft dit door een neteldoekje en bottelt het.

Kersen-Shrub.

Plaatst in een ijzeren pot met water een aarden pot met rijpe kersen zonder pitten, kookt deze tot een brei, filtreert ze door een zeef, zoodat de schillen er niet door kunnen, doet er suiker bij naar smaak. Wanneer het mengsel mooi helder is, bottelt het, en verzegelt de kurk. Indien men bij elke gebottelde flesch een maatje brandewijn doet, kan men ze den geheelen zomer bewaren. Vermengt met water is het een uitstekende drank.

[p. 68]

Aalbessen-Shrub.

Kookt 2 liter geperste aalbessen en een pond suiker tien minuten lang, schuimt dit goed af, zet ze van 't vuur en voegt, wanneer het lauw geworden is bij elken liter mengsel een maatje brandewijn. Goed gekurkt bottelen.

Engelsche Rum-Shrub.

Vermengt 15 liter van de beste Jamaica-rum met 1½ liter sinaasappelsap, 1 liter citroensap, en de schillen van de citroenen gesnipperd, met zes pond witte suiker. Laat dit mengsel goed afgedekt een geheelen nacht staan; kookt daarna 6 liter versche melk. Is deze afgekoeld, voegt ze bij bovenstaand mengsel. Roert alles flink dooreen, laat het een uur staan, filtreeren door een flanellen- of neteldoek en bottelen in goedgekurkte flesschen.

Frambozen-Shrub.

Laat 3½ liter rijpe frambozen een dag staan met een liter azijn, voegt er daarna 4 pond suiker bij, kookt dit een half uur en schuimt het mengsel goed af. Doet hierbij voor elken liter een wijnglas brandewijn, wanneer 't goed koud geworden is.

Twee lepels van deze shrub in een tumbler met water, zijn bij warm weer een uitstekende drank, ook zeer geschikt voor koortspatienten.

[p. 69]

Rum-Shrub.

Roert goed dooreen 5 liter rum, een pond broodsuiker en 3 liter sinaasappelsap. Na zes weken is het gereed voor het gebruik.