Logo DBNL
American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken (1917)

American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

(1917)–Harry Brown, Humphry Brown–rechtenstatus Auteursrecht onbekend

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter


Vorige Volgende

Fancy (Luxe) Dranken.

Op het gebied van fancy dranken bestaat een groote verscheidenheid. De onderstaande recepten omvatten echter de meest en best bekenden. Deze worden op de eenvoudigste en smakelijkste wijze bereid.

Absinth.

Doet een wijnglas absinth in een kleinen tumbler, en vult het glas druppel voor druppel met water. Gebruikt nooit een lepel.

Absinth-Frappé.

Vult een wijnglas voor ¾ met fijn geklopt ijs, 20 druppels gomsiroop en verder met absinth, roert voortdurend een halve minuut lang. Schenkt het mengsel over in een klein glas, en drinkt 't direct op.

Arctic-Regions.

Doet in een grooten tumbler een kwart liter melk, een wijnglas sherry, een ei, geklopt ijs en een eetlepel witte suiker, schudt goed, voegt er wat kaneel bij en opdienen met rietjes.

Avenue-Charmer.

Doet in een kleinen tumbler een kwart wijnglas vanillesiroop, een half wijnglas sherry, en een kwart wijnglas brandewijn, aanvullen

met geklopt ijs, goed schudden en garneeren met vruchten, opdienen met rietjes.

Auld Man's Milk.

Doet in een kleinen tumbler twee theelepels witte suiker, een geklopt ei, een kwart liter melk en een wijnglas Scotch whisky, vult verder het glas bij met geklopt ijs, schudt goed alles dooreen, voegt er wat nootmuskaat bij en opdienen met 2 rietjes.

Black-Stripe.

Roert in een kleinen tumbler een wijnglas witte rum, een eetlepel oranjesiroop en een eetlepel water, vult den tumbler met geklopt ijs en schudt alles goed dooreen. Indien deze drank in den winter gemaakt wordt, neemt men in plaats van ijs een glas kokend water, en voegt er dan een weinig nootmuskaat bij.

Bosom-Caresser.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas sherry, een half wijnglas brandewijn, de dooier van een rauw ei, twee theelepels witte suiker en 2 grein cayenne-peper, daarna geklopt ijs, schudt alles goed dooreen en voegt er wat nootmuskaat en kaneel bij.

Brandy en Soda. (Somtijds genoemd ‘Stone Wall’).

Doet in een grooten tumbler een wijnglas brandewijn en een flesch sodawater, en voegt hierbij een stuk ijs.

Brandy-Burnt. (Somtijds gebruikt als een geneesmiddel tegen diarrheé).

Mixt een wijnglas brandewijn met een halven eetlepel witte suiker, doet dit mengsel in een saucekom of schaal en zet het op het vuur, neemt drie schijfjes gedroogde perziken in een glas en schenkt het mengsel hier boven op.

Brandy-Champerelle.

Mixt in een kleinen tumbler een wijnglas brandewijn, zes druppels Angosturabitter en een likeurglas curaçoa, voegt hierbij geklopt ijs.

Brandy-Daisy.

Doet in een grooten tumbler het sap van een kleinen citroen, een halven eetlepel witte suiker en lost dit op met een scheut spuitwater. Voegt hierbij een half wijnglas gele chartreuse, daarna aanvullen met geklopt ijs en een glas brandewijn. Roert alles goed. Doet eenige vruchten in een luxe wijnglas, en giet het mengsel hierover.

Brandy-Scaffa.

Doet een kwart sherry glas frambozensiroop en de zelfde hoeveelheid marasquin en groene chartreuse in een sherryglas op zoo'n manier, dat de verschillende likeuren niet door elkander loopen, schudt of roert niet en vult het vierde kwart van het glas aan met brandewijn.

Bull's-Milk.

Doet in een grooten tumbler een theelepel witte suiker, een halven liter melk, een derde wijnglas Jamaica-rum, ½ wijnglas brandewijn en geklopt ijs. Roeren en schudden. Overschenken in een groot glas met bijvoeging van een weinig nootmuskaat en kaneel.

Colleen-Bawn.

Doet in een kleinen tumbler een goed geklopt rauw ei, met een theelepel witte suiker, ⅓ wijnglas gele chartreuse, ⅓ wijnglas Benedictine, ⅓ wijnglas whisky, roert alles goed dooreen en voegt er wat nootmuskaat en kaneel bij.

Corpse-Reviver.

Doet ⅓ marasquin, ⅓ brandewijn en ⅓ curaçoa in een klein spiraal wijn- of likeurglas, zijt echter voorzichtig de likeuren niet door elkander te schudden.

Cough-Mixture.

Doet in een kleinen tumbler het sap van een ¼ citroen, 30 druppels gomsiroop, ¼ likeurglas curaçoa en ¼ wijnglas brandewijn, voegt hierbij geklopt ijs, goed roeren.

Dog's-Nose.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas jenever en ¼ liter oude Burton ale.

Eye-Opener.

Doet in een kleinen tumbler een half wijnglas jenever, 12 druppels Angosturabitter, en 30 druppels gomsiroop, voegt hierbij geklopt ijs en alles goed schudden.

Fairy-Kiss.

Doet in een kleinen tumbler het sap van een kwart citroen, een kwart wijnglas vanillesiroop, een kwart wijnglas curaçoa, een kwart wijnglas gele chartreuse en een kwart wijnglas brandewijn, voegt hierbij een weinig geklopt ijs. Schudden. Dit is werkelijk een aangename drank.

Flash of Lightning.

Doet in een kleinen tumbler ⅓ wijnglas frambozensiroop, ⅓ wijnglas curaçoa, ⅓ wijnglas brandewijn, en drie druppels Angostura-

bitter, voegt er geklopt ijs bij en alles goed dooreen schudden.

Flip-Flap.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas melk, een goed geklopt ei, een theelepel witte suiker en een wijnglas portwijn, aanvullen met geklopt ijs, goed schudden, met bijvoeging van wat nootmuskaat en kaneel.

Golden-Slipper.

Doet de dooier van een versch koud ei in ½ wijnglas gele chartreuse en ½ wijnglas Dantziger goldwasser; op zoo'n manier, dat het ei en de likeuren niet door elkander loopen.

Heap-of-Comfort.

Doet in een kleinen tumbler, de dooier van een ei, ⅔ wijnglas sherry, ⅓ wijnglas brandewijn, tien druppels curaçoa en een theelepel witte suiker, voegt hierbij geklopt ijs, en dient het mengsel op in gekleurde glazen met wat nootmuskaat.

Koude-Koffie.

Zet een goede mokka-koffie, en laat deze koud worden, doet ze in een karaf en plaatst deze in een emmer of bus met ijs. Opdienen in kleine glazen.

Koude Koffie, bereid op een andere manier.

Zet een sterke mokka- of andere fijne koffie, die versch gebrand is; wanneer deze koud geworden is, voegt daarbij een kwart liter goed geslagen room, suiker naar smaak, plaatst dit mengsel in een bus of emmer met ijs, en laat 't dik worden; dan is het voor 't gebruik gereed en wordt in luxe glazen opgediend.

Koude- of IJskoffie, op een andere manier bereid.

Zet 1½ liter sterke koffie, doet er 1½ ons suiker bij en een wijnglas brandewijn, maak ze goed koud. Op 't punt van opdienen, doet men er nog een stuk ijs bij. Serveeren in kleine gekleurde glazen met bijvoeging van slagroom.

Koude- of IJsthee.

Zet 1½ liter thee op de gewone manier. Wanneer deze eenigen tijd getrokken heeft, schenkt men ze over in een bowl en doet er suiker naar smaak bij. Snijdt 2 citroenen in dunne schijfjes en wanneer de thee goed koud geworden is, doet men de schijfjes met eenige nette stukjes ijs er in. Opdienen in kleine gekleurde glazen. Men geeft ieder persoon bovendien een paar stukjes citroen en ijs op een schoteltje.

John-Collins.

Doet in een grooten tumbler het sap van een citroen, een eetlepel witte suiker, een wijnglas jenever, een eetlepel water en vult den tumbler voor ⅔ met geklopt ijs, schudt alles goed dooreen, en voegt er al roerende een fleschje sodawater bij. Opdienen met twee rietjes en een schijfje citroen er boven op.

Knickerbein.

Doet in een kleinen tumbler de dooier van een ei, ⅓ wijnglas curaçoa, ⅓ wijnglas marasquin en ⅓ wijnglas brandewijn, voegt hierbij geklopt ijs, schudt goed, slaat het wit van een ei, totdat het stijf is en doet dit er bovenop; met een heel weinigje suiker.

Knickerbocker.

Doet in een kleinen tumbler de schil en het sap van een citroen, voegt hierbij twee theelepels frambozen siroop, een wijnglas witte rum, en een theelepel curaçoa, vult den tumbler bij met geklopt ijs en schudt alles goed dooreen. Opdienen met rietjes en een paar aardbeien.

L'Amour-Pousse.

Doet in een kleinen tumbler een half wijnglas marasquin, met de dooier van een ei en slaat dit goed door elkander, voegt hierbij een kwart

wijnglas brandewijn en geklopt ijs, alles goed roeren, opdienen met een weinig vanillesiroop er bovenop.

L'Amour-Pousse, bereid op een andere manier.

Neemt een spiraal- wijn- of groot likeurglas en vult dit voor ⅓ met marasquin, doet hierin heel voorzichtig de dooier van een ei, en daarom heen wat vanillesiroop, echter voorzichtig zijn, dat de bestanddeelen niet door elkander loopen; dan het glas aanvullen met brandewijn. Dit is een heerlijke Fransche drank.

Om dezen drank goed te bereiden, is het wenschelijk, dat de amateur-mixer de verschillende dranken over den rug van een theelepel in het glas laat loopen.

Citroen-Kwast.

Doet in een grooten tumbler het sap van een citroen, een eetlepel witte suiker en een weinig water met ijs, roert alles goed dooreen, bijvullen met sodawater, opdienen met rietjes.

Maiden's-Blush.

Doet in een kleinen tumbler een half wijnglas sherry, een kwart wijnglas aardbeiensiroop en het sap van een kwart citroen, aanvullen met geklopt ijs, goed schudden, voegt hierbij een weinig frambozensiroop met wat vruchten en opdienen met rietjes.

Morning-Call.

Doet in een kleinen tumbler de dooier van een versch ei, een eetlepel witte suiker, ⅓ wijnglas witte rum, en ⅔ wijnglas brandewijn, aanvullen met geklopt ijs, goed roeren, opdienen met een beetje nootmuskaat en kaneel.

Mother's-Milk.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, een kwart liter melk, ⅓ wijnglas witte rum en ⅔ wijnglas brandewijn, aanvullen met geklopt ijs, roeren, opdienen met een weinig kaneel en een paar rietjes.

Perzik en Honig.

Doet in een kleinen tumbler een eetlepel honig en een wijnglas perzikenbrandewijn. Roert alles goed om met een lepel.

Pick-me-up.

Doet in een kleinen tumbler zes druppels Angosturabitter, ⅓ likeurglas curaçoa, ⅓ likeurglas gele chartreuse en ⅓ likeurglas brandewijn, roert alles goed dooreen met een lepel en opdienen in een wijnglas.

Pousse-café.

Doet in een wijnglas ⅓ wijnglas curaçoa, ⅓ wijnglas kirschwasser en ⅓ wijnglas char-

treuse, zorgdragen, dat de likeuren niet door elkander loopen (zie L'Amour-Pousse bereid op een andere manier, pag 52.)

Pousse-Café, bereid op een andere manier.

Doet in een wijnglas ⅓ wijnglas brandewijn, ⅓ wijnglas marasquin, ⅓ wijnglas curaçoa. Roert deze likeuren heel langzaam met een lepel.

Rattle-Snake.

Doet in een kleinen tumbler ½ wijnglas jopenbier, een half wijnglas jamaica-rum en een eetlepel witte suiker, voegt hierbij geklopt ijs, roert goed en dient deze drank op met een beetje nootmuskaat.

Rum-Sorbet.

Maakt citroen-ijswater, zooals beschreven wordt in de Romain Punch, voegt hierbij 2 glazen rum, buiten de brandewijn, champagne en thee.

Saratoga-Brace-Up.

Doet in een grooten tumbler een eetlepel witte suiker, 12 droppels Angosturabitter, 12 druppels citroensap en een stukje gelatine, 12 druppels anisette, een versch rauw ei, en een wijnglas brandewijn. Vult het glas voor de helft met geklopt ijs, roert en schudt alles goed dooreen en schenkt dit mengsel in een anderen

tumbler over, onder bijvoeging van een flesch Vichy of Apollinaris.

Brown's-Fancy.

Doet in een kleinen tumbler een half wijnglas marasquin, de zelfde hoeveelheid curaçoa, een theelepel witte suiker, een glas brandewijn en het sap van een citroen, vult den tumbler verder bij met geklopt ijs, schudt en roert alles goed dooreen, en dient het mengsel op met een paar schijfjes citroen.

Sherry-Blush.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas sherry en 30 druppels frambozensiroop, vult 't glas verder bij met geklopt ijs, goed roeren, garneeren met frambozen en aardbeien en opdienen met 2 rietjes.

Sleeper.

Doet in een grooten tumbler een wijnglas witte rum, 30 gram witte suiker, de dooiers van twee eieren en het sap van ½ citroen, mixt alles goed dooreen, voegt hierbij ½ liter koud water, een paar gemalen kruidnagels en kaneel, bijvullen met geklopt ijs, nogmaals goed schudden.

Soberer.

Doet in een grooten tumbler het sap van een

citroen en een stuk ijs, tien druppels gomsiroop en 30 druppels Angosturabitter, bijvullen met sodawater.

South-West.

Een wijnglas Schotsche whisky, een flesch sodawater en een klein stuk ijs door elkander roeren. Gebruikt hiervoor een groot sodawaterglas.

Stone-Fence.

Doet in een grooten tumbler een wijnglas whisky, twee wijnglazen zoete cider, ijs, roeren en opdienen.

Stone-Wall.

Doet in een grooten tumbler ½ eetlepel suiker, drie of vier stukken ijs, een wijnglas whiskey en een flesch sodawater. Roert alles goed om met een lepel.

Sunbeam.

In een spiraal wijn- of groot likeurglas doet men ten eerste: ⅕ van den inhoud met marasquin, ⅕ curaçoa, ⅕ groene chartreuse, ⅕ gele chartreuse en ⅕ brandewijn, oppassen, dat de verschillende likeuren niet door elkander loopen. De amateur-mixer kan hier weder de verschillende dranken over den rug van een lepel in het glas laten loopen.

White-Tiger's-Milk.

Doet in een kleinen tumbler een klein wijnglas appeljack (cider en whisky in gelijke deelen) de zelfde hoeveelheid perzikenbrandewijn en een halven eetlepel specerijen-essence. Klopt apart het wit van een ei met een theelepel witte suiker, en voegt dit bij bovenstaand, vult den tumbler bij met geklopt ijs, roert alles goed dooreen, voegt er daarna een halven tumbler melk en wat nootmuskaat bij.

Tom-Collins.

Doet in een grooten tumbler een eetlepel witte suiker, drie of vier stukjes ijs, een wijnglas oude jenever en 30 druppels citroensap. Voegt er daarna een flesch sodawater bij, goed roeren, haalt het ijs er uit, en opdienen.

Velvet.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas moezelwijn, een half wijnglas sherry, een stukje citroenschil, en een weinig suiker, vult den tumbler bij met geklopt ijs, roert goed en de drank is voor het gebruik gereed.

Whisky-Daisy.

Doet in een grooten tumbler het sap van een kleinen citroen, ½ lepel witte suiker, zes druppels gomsiroop, en laat dit mengsel oplossen in een scheut soda- of victoriawater.

Vult daarna het glas met geklopt ijs, voegt hierbij een wijnglas whisky, nog meer ijs en ½ wijnglas gele chartreuse, roert alles goed dooreen, schenkt de drank over in andere glazen en garneert ze met vruchten.

White-Lion.

Doet in een kleinen tumbler 1½ theelepel witte suiker en de schil van ½ citroen, voegt hierbij een wijnglas witte rum, ½ theelepel curaçoa en de zelfde hoeveelheid frambozen siroop, bijvullen met geklopt ijs, goed schudden en opdienen met vruchten van het seizoen.

Wijndham.

Doet in een grooten tumbler een stukje sinaasappelschil, een weinig witte suiker, ⅓ wijnglas marasquin, de zelfde hoeveelheid curaçoa en brandewijn, een glas champagne en een scheut sodawater, maakt den drank goed koud, roert met een lepel.


Vorige Volgende