American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

Cups.

Cups zijn bizonder populair en worden hier onder speciaal beschreven ten gebruike bij partijen, picnics, wedrennen, lunchen enz.

Badminton-Cup.

Schildt een halve middelmatige komkommer, en doet deze in een zilveren cup of bowl met een ons witte suiker, het sap van een citroen, een weinig nootmuskaat, een half glas curaçoa, en een flesch roode wijn; wanneer de suiker hierin geheel is opgelost, doet er dan nog een flesch sodawater en ijs bij, roert alles goed dooreen en het mengsel is voor 't gebruik gereed.

Balaclava-Cup.

Doet in een grooten bowl de dunne schil van een halven citroen, voegt hierbij twee eetlepels witte suiker, het sap van 2 citroenen, en de helft van een kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden met de schil er om. Roert alles goed dooreen; doet er verder bij 2 flesschen

[p. 39]

sodawater, twee flesschen rooden wijn en een flesch champagne, roert nog eens goed alles dooreen, doet er een klein stuk ijs in en de cup is voor het gebruik gereed.

Chablis-Cup.

Lost vier of vijf stukken suiker op in een kwart liter kokend water, en doet dit in een bowl met een zeer dunne citroenschil, en laat dit een half uur staan, voegt hierbij een flesch chabliswijn, een wijnglas sherry, en een halven liter water. Roert alles goed dooreen, laat het nog een half uur staan; opdienen met ijs en een flesch sodawater er in.

Champagne-Cup.

Deze cup wordt op de zelfde manier bereid als de chablis-cup, alleen gebruikt men champagne inplaats chabliswijn.

Cider-Cup.

Doet in een bowl 1½ liter zoete cider, een flesch sodawater, een wijnglas sherry, een half wijnglas brandewijn, het sap van een halven, en de schil van een kwart citroen, voegt hierbij suiker en nootmuskaat naar smaak en een weinig ananassiroop. Daarna opdienen en de bowl goed koud maken.

Claret-Cup.

Doet in een bowl een flesch claret-wijn, een

[p. 40]

halven liter koud water, een eetlepel witte suiker, een theelepel kruidnagels, wat nootmuskaat maakt dit alles goed fijn en schudt 't dooreen, voegt hierbij de schil van een halven citroen en het noodige ijs.

Claret-Cup, op een andere manier bereid.

Doet in een bowl de dunne schil van een citroen met wat suiker en daarover een wijnglas sherry, een flesch claretwijn, meer suiker naar smaak, een flesch sodawater en wat nootmuskaat, roert alles goed dooreen en maakt het mengsel flink koud.

Claret-Cup, op nog een andere manier bereid.

Doet in een bowl een flesch Bordeauxwijn, twee wijnglazen sherry, een wijnglas marasquin, een beetje witte suiker en een flesch sodawater, roert alles goed dooreen en maakt het mengsel goed koud.

Claret- en Champagne-Cup, bereid op een andere manier voor een grooten bowl.

Doet in een grooten bowl 3 flesschen claretwijn, een maatje curaçoa, een liter sherry, een halven liter brandewijn, twee wijnglazen frambozensiroop, drie sinaasappelen en een citroen, gesneden in schijfjes en kleine stukjes komkommerschil, drie flesschen sodawater en twee flesschen seltzerwater. Roert alles goed

[p. 41]

dooreen en doet er suiker naar smaak bij, laat dit mengsel een uur staan, doet er een stuk ijs in. Opdienen in kleine glazen.

Bovenstaand is berekend voor een partij van 20 personen, voor een kleiner gezelschap neemt men naar evenredigheid kleinere hoeveelheden. Voor champagne-cup neemt men champagne inplaats claretwijn.

Crimean-Cup.

1½ liter sinaasappelsiroop, een liter brandewijn, een halven liter marasquin, een halven liter Jamaica-rum, twee flesschen champagne, twee flesschen sodawater, twee ons witte suiker en het sap van vier citroenen. Hoe men deze cup mixen moet: schilt de citroenen en doet de schil hiervan met de suiker in den bowl, wrijft en perst alles goed, zoodat het aroma van de citroenschillen zich vermengt met de suiker, doet daarbij het sap der citroenen en twee flesschen sodawater, roert alles, totdat de suiker is opgelost, voegt hierna bij de sinaasappelsiroop, en slaat dit mengsel goed dooreen met een eiergart. Daarna komt de marasquin, rum en brandewijn en gaat alles in den punch-bowl. Even voor het opdienen, voegt men de flink koudgemaakte champagne er bij, en roert zoo goed met de mix-lepel, dat de cup een roomachtig en smeuig aanzien krijgt. Bovenstaand is bestemd voor een partij

[p. 42]

van 30 personen. Bij kleiner gezelschap neemt men natuurlijk kleinere hoeveelheden.

Crimean-Cup, op een andere manier bereid, voor een partij van 5 personen.

Doet de schil van een halven citroen of sinaasappel in een bowl, voegt hierbij een eetlepel witte suiker, een wijnglas marasquin, een half wijnglas curaçoa en een wijnglas brandewijn. Roert alles goed dooreen, daarna 2 flesschen sodawater, een flesch champagne en een stuk ijs.

Freemason-Cup.

Doet in een bowl een liter Schotsche ale, een halven liter brandewijn, een liter sherry, en een half pond witte suiker, roert alles flink dooreen, doet er nog wat nootmuskaat bij en een stuk ijs.

Loving-Cup.

Raspt de schil van twee sinaasappelen op een stuk broodsuiker en doet deze suiker in een cup of bowl, voegt hierbij een halven liter brandewijn, het sap van een citroen en een liter water benevens een derde liter sinaasappelsap, en indien noodig meer suiker met het gebruikelijke ijs.

[p. 43]

Race-day-Cup.

Lost op: Een ons witte suiker in een kwart liter water, voegt hierbij het sap van 2 citroenen, een wijnglas brandwijn, een half wijnglas sherry brandy, een half wijnglas marasquin, een flesch champagne, daarna een stukje komkommerschil, twee schijfjes citroen, vier aardbeien, vier kersen, twee flesschen seltzerwater, goed roeren. Laat de bowl overdekt een uur in het ijs staan. Alvorens op te dienen, doet men er nog een flink stuk ijs bij. Schenken in kleine glazen.

Rochester-Cup.

Doet in een bowl, twee flesschen sparkling Catawba wijn, twee flesschen sparkling Isabellawijn, en een flesch sauterne, roeren, voegt hierbij twee wijnglazen marasquin en 2 wijnglazen curaçoa, goed koud maken. Bij het opdienen, doet men in elk glas een paar druppels perziken- of vanille-extract en eenige aardbeien.

Tennis-Cup.

Doet in een bowl vier eetlepels gezifte suiker, de schil van één en het sap van 2 citroenen, een glas brandewijn, een wijnglas gembersiroop, een stukje komkommerschil, en twee flesschen sodawater; een beetje specerijen, maakt alles goed koud en dient ze op in kleine glazen.