American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

[p. 32]

Cocktails.

Bij de bereiding van cocktails, de bij uitnemendheid bekende dranken bij visch- of jachtpartijen is het een vereischte, dat het geklopte ijs het eerst in het glas gedaan wordt.

Voor het maken van de cocktail neemt men gewoonlijk een tumbler, inhoudende een halven liter.

Absinth-Cocktail.

Doet in een kleinen tumbler een weinig geklopt ijs, ¾ wijnglas absinth, een stukje gelatine, en tien druppels Angostura bitter, roert alles goed dooreen.

Brandewijn-Cocktail.

Vult voor de helft een kleinen tumbler met geklopt ijs, voegt hierna bij een wijnglas brandewijn, dertig druppels gomsiroop, zes druppels Angostura bitter en twintig druppels curaçoa, roert alles met een lepel goed dooreen, en doet er een paar stukjes citroen bovenop.

Champagne-Cocktail.

Vult een kleinen tumbler voor de helft met geklopt ijs, voegt hierbij een theelepel witte suiker, tien druppels Angostura bitter, een schijfje ananas, en een citroenschilletje, doet de rest van den tumbler vol met champagne, roert alles goed dooreen met een lepel en de cocktail is gereed.

Voor het bereiden van dezen cocktail wordt ook wel inplaats champagne de sparkling asti wijn gebruikt.

Coomassie-Cocktail.

Doet de dooier van een versch rauw ei in een kleinen tumbler, klopt deze met een theelepel suiker, voegt hierbij zes druppels Angos-

[p. 33]

tura bitter, ⅔ wijnglas sherry en ⅓ wijnglas brandewijn, vult den tumbler verder met geklopt ijs bij, roert alles goed dooreen en doet er een weinig nootmuskaat en kaneel bij.

Oost-Indische-Cocktail.

Vult een kleinen tumbler voor ¾ met geklopt ijs, voegt hierbij 30 druppels marasquin, een theelepel ananassiroop, 30 druppels curaçoa, zes druppels Angosturabitter, een wijnglas brandewijn; roert alles goed dooreen. Opdienen met citroenschilletjes bovenop.

Eier-Cocktail.

Doet in een kleinen tumbler een versch rauw ei, klopt dit met een wijnglas jenever door elkander, voegt hierbij 30 druppels gomsiroop, zes druppels Angosturabitter en wat ijs, roert alles goed dooreen en neemt er een weinig nootmuskaat bij.

Jenever-Cocktail.

Vult een kleinen tumbler voor de helft met geklopt ijs, daarna 30 druppels gomsiroop, tien druppels Angosturabitter, een wijnglas jenever, tien druppels curaçoa, een citroenschilletje, roert alles goed dooreen.

Japansche-Cocktail.

Een kleinen tumbler voor ¼ vullen met

[p. 34]

geklopt ijs, daarbij voegen een eetlepel sucadensiroop, tien druppels Angosturabitter, een wijnglas brandewijn, en een citroenschilletje; roert alles met een lepel goed dooreen.

Jersey-Cocktail.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, en 12 druppels Angosturabitter, en een beetje ijs, vult den tumbler verder met cider, roert alles goed dooreen en doet er een paar schijfjes citroen bovenop.

Jersey-Cocktail, bereid op een andere manier.

Doet in een tumbler, een halven liter inhoudende, twee of drie stukjes mooi ijs, voegt hierbij een theelepel gezifte suiker, een theelepel oranjebitter, een half wijnglas brandewijn, vult het glas bij met cider en roert alles goed dooreen. Opdienen met een paar citroenschilletjes er bovenop.

Manhattan-Cocktail.

Doet in een grooten tumbler een weinig geklopt ijs; een half wijnglas vermouth, een half wijnglas whisky, 30 druppels gomsiroop, tien druppels Angosturabitter en zes druppels curaçoa, roert alles goed dooreen en dient ze op in wijnglazen, met een paar citroenschilletjes er bovenop.

[p. 35]

Martini-Cocktail.

Vult een tumbler half vol met geklopt ijs, voegt hierbij 30 druppels gomsiroop, 30 druppels oranjebitter, een half wijnglas jenever, een half wijnglas vermouth, schudt alles goed dooreen, opdienen in wijnglazen.

Newport-Cocktail.

Doet in een tumbler, ½ liter inhoudende, 2 of 3 stukjes ijs, en een dunne citroenschil, voegt hierbij 6 druppels Angosturabitter, een half wijnglas noyauwijn, en een half wijnglas brandewijn, roert alles goed dooreen. Opdienen met schilletjes citroen er bovenop.

Saratoga-Cocktail.

Doet in een grooten tumbler 20 druppels ananassiroop, 12 druppels Angosturabitter, 20 druppels marasquin en een wijnglas oude jenever, vult het glas met geklopt ijs en schudt alles goed dooreen. Neemt daarna 2 of 3 aardbeien in kleinere tumblers, giet het mengsel in deze glazen en vult ze bij met champagne.

Sherry-Cocktail.

Vult een tumbler voor ⅓ met geklopt ijs, 10 druppels Angosturabitter, 30 druppels gomsiroop en een wijnglas sherry, roert alles goed dooreen en opdienen in glazen met eenige stukjes citroenschil er bovenop.

[p. 36]

Soda-Cocktail.

Deze cocktail wordt precies bereid als de Jersey-cocktail, men neemt echter een flesch sodawater inplaats cider.

Sunrise-Cocktail.

Doet in een tumbler 30 druppels vanillesiroop, 10 druppels Angosturabitter, ⅔ wijnglas sherry, ⅓ wijnglas brandewijn, voegt er geklopt ijs bij, roert goed en opdienen met citroenschilletjes er bovenop.

Turf-Club-Cocktail.

Doet in een tumbler 30 druppels gomsiroop, 10 druppels Angosturabitter, 10 druppels frambozensiroop, een half wijnglas jenever en een half wijnglas vermouth, voegt hierbij geklopt ijs, roert alles goed dooreen; opdienen in wijnglazen met citroenschilletjes er bovenop.

Vermouth-Cocktail.

Doet in een kleinen tumbler een wijnglas vermouth, 30 druppels gomsiroop en een weinig geklopt ijs, alles goed roeren, opdienen met citroenschilletjes er bovenop.

Whisky-Cocktail.

Doet in een kleinen tumbler 30 druppels gomsiroop, tien druppels Angosturabitter en een glas

[p. 37]

Iersche- of Schotsche whisky, vult den tumbler verder met geklopt ijs bij, schudt alles goed dooreen, opdienen in luxe wijnglazen met citroenschilletjes er bovenop.